Salat med hvidløgsbagte tomater og peberfrugter

Salat med hvidløgsbagte tomater, peberfrugter og andet godt. Faktisk har jeg delt to salater i indlægget. Begge med de her mega gode tomater

salat med hvidløgsbagte tomater
salat med bagte hvidløgstomater

Salat med hvidløgsbagte tomater

Her er en virkelig nem salat, som jeg lavede som en del af en tapas for et par uger siden. Den kan selvfølgelig sagtes fungere til din aftensmad eller frokost alene, uden at den skal indgå som en del af det helt store tapasbord. F.eks. kunne den være god sammen med de her laks med soltørret tomat pesto eller de her spinat veggiedeller.
Salaten her består af lidt hvidløgsbagte peberfrugter og tomater, friske spinatblade og en omgang ristede kikærter. Håber I har lyst til at prøve opskriften af.

 

Opskrift på salat med hvidløgsbagte tomater

  • 100 g frisk spinat
  • 1 dåse kikærter + 2 spsk. olie + 1/2 tsk. salt
  • 1 gul peberfrugt
  • 1 rød peberfrugt
  • 15 cherrytomater
  • 3 spsk. olie
  • 1/2 tsk. salt
  • 2 fed hvidløg, presset
  • lidt frisk timian

 

  1. Skyl spinaten, dup den tør på et viskestykke og kom den i en stor skål
  2. Dræn kikærterne fra vandet og kom dem på en pande sammen med olie og salt, rist dem ved middelvarme i 10 minutters tid til de er sprøde
  3. Skær peberfrugterne i mindre stykker og halver cherrytomaterne, kom begge dele i et ovnfast fad med olie, salt, hvidløg og rosmarin hen over – bag ved 200 grader i 15 minutters tid (på billedet delte jeg det op i to fade – da jeg skulle bruge det hver for sig til noget andet også – men til denne salat kan det sagtens bages sammen)
  4. Kom både kikærter og fadet fra ovnen (inkl. den olie det ligger i) ned over spinaten

 

Jeg har tidligere delt en lignende salat herinde, som nemlig også er med de her hvidløgsbagte tomater. Den byder på følgende:

 

Salat med hvidløgsbagte tomater, avocado og agurk

Til de bagte tomater:

  • ca. 10 cherry tomater
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk salt og et skud peber
  • 3 spsk olie
  • 1 spsk balsamico

Desuden:

  • en god håndfuld frisk spinat
  • 1 peberfrugt
  • 1 forårsløg
  • 1 avocado
  • feta efter ønsket mængde
  • 1/3 af en agurk cirka
  • nigellafrø som topping

 

  1. Halver tomaterne og kom dem i et ovnfast fad
  2. Drys med salt og peber, hæld olie og balsaico hen over og riv hvidløgene
  3. Bland det hele rundt og bag ved 150 grader i 45 minutter
  4. Snit spinat, agurk, avocado, forårsløg og smuldr feta ved
  5. Kom tomaterne over (også gerne olien derfra) og drys med nigellafrø til sidst

salat med bagte hvidløgstomater

salat med bagte hvidløgstomater

Hvad kan man spise sammen med salaten

Du kan servere hjemmelavede falafler her til, köfte (krydrede oksedeller) eller hvad med sprøde fedtede kyllingenuggets. Så vil jeg kalde det en vældig fin og mættende frokost. Hvis du er ude i at servere det til aftensmad, og mangler lidt ekstra. Så kan du jo servere en dip til, f.eks. en tzatziki eller haydari. Du kan også lave en simpel salat mere, f.eks. en spidskålssalat eller en appelsinsalat.

 

Instagram

Følg meget gerne med på min Instagramprofil, hvor jeg også deler en masse opskrifter og nem mad-inspiration. Her deler jeg også en masse private glimt, lidt træning og lidt bolig af og til.

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret