Salat med hokkaido græskar, stegte og karamelliserede græskartern. Jeg har desuden kommet cherrytomater, feta og pinjekerner i salaten
Salat med hokkaido græskar
Jeg elsker når man kommer bagte eller stegte sager i salaten, det giver både noget fylde, noget varme og noget mæthed til salaten. Hokkaido græskaret er rigtig begyndt at komme i super markederne igen og det er så skønt, for jeg elsker dem. Især når de bliver bagt eller stegt i godt med olie, saltet og evt. karamelliseret som her. Den søde og salte smag er bare helt perfekt til de her friske og syrlige cherrytomater, den skarpe rødløg og den fede puk-ost.
Her er nok til 4 personer som en del af aftensmaden (måske i selskab med kød, fisk eller falafler)
Salat med græskar og cherrytomater
Ingredienser
Bagt hokkaido
- 1/2 hokkaido (ca. 500 g)
- 3 spsk. olie
- 1 spsk. balsamicoeddike
- 1 spsk. honning
- 1/2 tsk. salt og et skud peber
- 1 bakke cherrytomater (nogle bagte og nogle rå)
Desuden
- 1/2 bakke feldsalat (anden type salat kan også sagtens bruges)
- 1 lille håndfuld fetaost (jeg brugte puk-ost)
- 1/2 rødløg
- 1 lille håndfuld pinjekerner
Sådan gør du
- Start med at skylle dit græskar godt og skære det i mindre tern (jeg beholder skrællen på)
- Skyl og halver cherrytomaterne
- Kom olie, balsamico, honning og salt og peber på en pande og varm op
- Når honningen er smeltet, kommes græskar og halvdelen af tomaterne på og steges til de er rimelig bløde (der må gerne være en smule bid i græskaret stadig)
- Imens det hygger sig på panden, kommes skyllet feldsalat i en skål sammen med smuldret feta, fintsnittet rødløgog den sidste del af tomaterne
- Kom så græskarblandingen på og giv pinjekernerne et par minutter på panden i det olie der nu er tilbage
- Kom pinjekernerne over salaten og spis. Jeg kom desuden en smule frisk timian over, blot fordi jeg havde lidt i vindueskarmen. Dette kan sagtens undlades
Opskrift på salat med hokkaido
Hvad kan man spise sammen med salaten
Du kan servere hjemmelavede falafler her til, köfte (krydrede oksedeller) eller hvad med sprøde fedtede kyllingenuggets. Så vil jeg kalde det en vældig fin og mættende frokost. Hvis du er ude i at servere det til aftensmad, og mangler lidt ekstra. Så kan du jo servere en dip til, f.eks. en tzatziki eller haydari. Du kan også lave en simpel salat mere, f.eks. en spidskålssalat eller en appelsinsalat.
Følg meget gerne med på min Instagramprofil, hvor jeg også deler en masse opskrifter og nem mad-inspiration. Her deler jeg også en masse private glimt, lidt træning og lidt bolig af og til.
Hej Julie,
Kommer du græskar og de bagte tomater sammen med de andre råvarer, mens de stadig er varme?
Og spiser salaten mens det er varmt? 😊
Ja det gør jeg – jeg kan godt lide at der er noget varmt i en salat 😀
Har du er forslag til et alternativ til honning? Jeg er allergisk overfor honning og oplever tit at det skal i dressinger m.m., og har tit været i tvivl om hvad jeg kunne bruge som erstatning og stadig opnå den gode smag😁
Du kan sagtens bruge agavesirup i stedet 🙂