Butter chicken

Okay, ny yndlingsret. Butter chicken er jo helt vanvittigt lækkert. Faktisk er det første gang jeg har kastet mig ud i at lave det selv, men bestemt ikke sidste. Som i – det her skal vi have i hvert fald flere gange om måneden frem over. Det smager bare stjernegodt, og så giver det en stor portion, som kan fryses ned til en anden god gang (nemt).

butter chicken  butter chicken

Butter chicken

 

Butter chicken er en indisk klassiker, også kaldet Murgh makhani. Det er en slags gryderet som ofte serveres med naanbrød eller ris. Jeg har lavet begge dele her, jeg var nemlig så heldig at have fryseren fyldt op med indiske naanbrød.

Selve retten er med kylling, som først er marineret og derefter stegt sammen med en masse krydderier, hakket tomat og fløde. Ej men det smager så godt, og vi skal have det her igen og igen her hjemme fremover.

Butter chicken

Opskrift til 6 personer

Her er en virkelig skøn opskrift på den indiske butter chicken. Lad jer ikke skræmme af den lange ingrediensliste, mange af tingene er krydderier – og mange af ingredienserne går igen i marinaden og i saucen.

Forberedelsestid

15 minutter

Tilberedelsestid

30 minutter

Samlet tid

45 minutter

Ingredienser

Marinade

  • 150 g yoghurt (jeg bruger græsk yoghurt 2 %)
  • 2 fed hvidløg
  • 2-3 cm (10 g) frisk ingefær
  • 2 tsk. garam masala
  • 1 tsk. gurkemeje
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1/3 tsk. chilipulver
  • 1/2 tsk. stødt kardemomme
  • 1 tsk. salt og lidt peber
  • 800 g kyllingebryst

Sauce

  • 2 skalotteløg
  • 1 fed hvidløg
  • 2-3 cm frisk ingefær (10 g)
  • 2 spsk. olie
  • 2 spsk. smør
  • 1 tsk. garam masala
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 200 g blomkål
  • 1 dåse hakket tomat
  • 1/4 liter piskefløde
  • 1 tsk. sukker
  • smag til med salt og peber

Tilbehør

  • Ris
  • Frisk koriander
  • Lime
  • Evt. naanbrød

Sådan gør du

MARINADE:

  1. Start med at lave din marinade, ved at blande yoghurt, revet hvidløg, revet (og skrællet) frisk ingefær og krydderier i en skål.
  2. Klip eller skær kyllingen i mindre stykker og vend rundt i marinaden. Lad gerne denne marinade stå og trække 30-60 minutter, hvis du har tiden. Jeg brugte det mere eller mindre med det samme, og oplevede at få masser af smag alligevel.
  3. Varm en dyb pande eller wok op og kom kyllingen i marinaden på. Lad det få lidt stegeskorpe på den ene side, og vend det så en omgang – så det får lidt stegeskorpe på den anden side. Giv det omkring 3 minutter på hver side, det skal ikke gennemsteges. Tag det af panden og læg det tilbage i skålen, mens saucen laves.

SAUCE:

  1. Gør nu klar til saucen, ved at hakke løg, presse hvidløg og rive lidt ekstra frisk ingefær.
  2. Hvis panden lige trænger til at blive tørret af efter marinaden, så tag lidt køkkenrulle og tør. Kom så olie og smør på panden og lad det smelte
  3. Kom ovenstående på og vend rundt, til løgene bliver bløde
  4. Skær blomkål i mindre buketter og kom ned til løgene.
  5. Kom så krydderierne ved og vend det rundt
  6. Kom hakket tomat ved og sæt på dette tidspunkt vand over i en gryde til ris
  7. Kom kyllingen tilbage i blandingen, og lad det simre i 5-10 minutter, kom ris i den anden gryde – så dette kan koge imens.
  8. Hæld fløden over din butter chicken og smag til med sukker, salt og peber
  9. Server sammen med de kogte ris, lidt frisk koriander og lime.

Bedøm denne ret

butter chicken

Murgh makhani

Hvordan laver man butter chicken

Det er ganske nemt at lave denne ret. Først laves en marinade med yoghurt, en masse krydderier, hvidløg og frisk ingefær. Her i vendes kyllingen og det steges på panden. Tag det fra igen og steg nu løg, mere hvidløg og frisk ingefær og en hulens masse lækre indiske krydderier. Kom hakket tomat ved, og evt. blomkål hvis du vil. Det brugte jeg, for at få mere grønt i retten. Det smagte super skønt. Kom kyllingen tilbage i gryden og smag til med en sjat fløde.

 

Indiske serveringsforslag

Du kan sagtens blot servere med ris, og evt. lidt lime og friske krydderurter, f.eks. koriander. Du kan også bage dig (eller købe) nogle naanbrød. Hvis det skal være lidt ekstra lækkert, kan du lave flere små indiske lækkerier – som disse:

  • roti (et rundt fladbrød på fuldkornsmel)
  • raita (minder lidt om en tzatziki, men med friske krydderurter også)
  • indiske ris (gule ris, som er kogte og derefter svitset på panden med løg, hvidløg og krydderier)
  • indisk salat (perfekt tilbehør til indiske retter) – jeg har en lun indisk kikærtesalat her

 

Andre indiske lækkerier

 

Instagram

Følg meget gerne med på min Instagramprofil lige her, hvor jeg også deler opskrifter, glimt fra hverdagen og inspiration til hverdagsmad

Kommentarer

    1. Nej jeg laver det så der er stykker af blomkål der i 🙂 Men man kan dog også undlade det, hvis man ikke er til det 🙂

  1. Hvordan vender man en marinaden på panden, så den anden side også får stegeskorpe????????
    Skal kyllingen op inden?????

    1. Hej Sammi.
      Jeg steger kyllingen med marinade først på den ene side og vender den på panden – så den får på begge sider. Så tager jeg det op, imens saucen laves. Til sidst kommes det så i igen. 🙂 Det skulle gerne stå beskrevet i teksten. Kh. Julie

Vis alle kommentarer (8)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret