Okay, ny yndlingsret. Butter chicken er jo helt vanvittigt lækkert. Faktisk er det første gang jeg har kastet mig ud i at lave det selv, men bestemt ikke sidste. Som i – det her skal vi have i hvert fald flere gange om måneden frem over. Det smager bare stjernegodt, og så giver det en stor portion, som kan fryses ned til en anden god gang (nemt).
Butter chicken
Butter chicken er en indisk klassiker, også kaldet Murgh makhani. Det er en slags gryderet som ofte serveres med naanbrød eller ris. Jeg har lavet begge dele her, jeg var nemlig så heldig at have fryseren fyldt op med indiske naanbrød.
Selve retten er med kylling, som først er marineret og derefter stegt sammen med en masse krydderier, hakket tomat og fløde. Ej men det smager så godt, og vi skal have det her igen og igen her hjemme fremover.
Butter chicken
Her er en virkelig skøn opskrift på den indiske butter chicken. Lad jer ikke skræmme af den lange ingrediensliste, mange af tingene er krydderier – og mange af ingredienserne går igen i marinaden og i saucen.
Forberedelsestid
15 minutterTilberedelsestid
30 minutterSamlet tid
45 minutterIngredienser
Marinade
- 150 g græsk yoghurt (jeg bruger 2 % - men 10 % kan sagtens bruges)
- 2 fed hvidløg
- 2-3 cm (10 g) frisk ingefær
- 2 tsk. garam masala
- 1 tsk. gurkemeje
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1/3 tsk. chilipulver
- 1/2 tsk. stødt kardemomme
- 1 tsk. salt og lidt peber
- 800 g kyllingebryst
Sauce
- 2 skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- 2-3 cm frisk ingefær (10 g)
- 2 spsk. olie
- 2 spsk. smør
- 1 tsk. garam masala
- 1 tsk. stødt koriander
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 200 g blomkål
- 1 dåse hakket tomat
- 1/4 liter piskefløde
- 1 tsk. sukker
- smag til med salt og peber
Tilbehør
- Ris
- Frisk koriander
- Lime
- Evt. naanbrød
Sådan gør du
MARINADE:
- Start med at lave din marinade, ved at blande yoghurt, revet hvidløg, revet (og skrællet) frisk ingefær og krydderier i en skål.
- Klip eller skær kyllingen i mindre stykker og vend rundt i marinaden. Lad gerne denne marinade stå og trække 30-60 minutter, hvis du har tiden. Jeg brugte det mere eller mindre med det samme, og oplevede at få masser af smag alligevel.
- Varm en dyb pande eller wok op og kom kyllingen i marinaden på. Hvis der er meget ekstra marinade ud over kyllingen, kasseres det blot. Lad kyllingen få lidt stegeskorpe på den ene side, og vend det så en omgang – så det får lidt stegeskorpe på den anden side. Giv det omkring 3 minutter på hver side, det skal ikke gennemsteges. Tag det af panden og læg det tilbage i skålen, mens saucen laves.
SAUCE:
- Gør nu klar til saucen, ved at hakke løg, presse hvidløg og rive lidt ekstra frisk ingefær.
- Hvis panden lige trænger til at blive tørret af efter marinaden, så tag lidt køkkenrulle og tør. Kom så olie og smør på panden og lad det smelte
- Kom ovenstående på og vend rundt, til løgene bliver bløde
- Skær blomkål i mindre buketter og kom ned til løgene.
- Kom så krydderierne ved og vend det rundt
- Kom hakket tomat ved og sæt på dette tidspunkt vand over i en gryde til ris
- Kom kyllingen tilbage i blandingen, og lad det simre i 5-10 minutter, kom ris i den anden gryde – så dette kan koge imens.
- Hæld fløden over din butter chicken og smag til med sukker, salt og peber
- Server sammen med de kogte ris, lidt frisk koriander og lime.
Hvordan laver man butter chicken
Det er ganske nemt at lave denne ret. Først laves en marinade med græsk yoghurt, en masse krydderier, hvidløg og frisk ingefær. Her i vendes kyllingen og det steges på panden. Tag det fra igen og steg nu løg, mere hvidløg og frisk ingefær og en hulens masse lækre indiske krydderier. Kom hakket tomat ved, og evt. blomkål hvis du vil. Det brugte jeg, for at få mere grønt i retten. Det smagte super skønt. Kom kyllingen tilbage i gryden og smag til med en sjat fløde.
Indiske serveringsforslag
Du kan sagtens blot servere med ris, og evt. lidt lime og friske krydderurter, f.eks. koriander. Du kan også bage dig (eller købe) nogle naanbrød. Hvis det skal være lidt ekstra lækkert, kan du lave flere små indiske lækkerier – som disse:
- roti (et rundt fladbrød på fuldkornsmel)
- raita (minder lidt om en tzatziki, men med friske krydderurter også)
- indiske ris (gule ris, som er kogte og derefter svitset på panden med løg, hvidløg og krydderier)
- indisk salat (perfekt tilbehør til indiske retter) – jeg har en lun indisk kikærtesalat her
Andre indiske lækkerier
- Aloo gobi (en vegetarisk gryderet, som minder en smule om denne) bare med godt med blomkål og kartofler, frem for kylling.
- Indisk dahl, min version er med kylling og jeg synes det smager helt genialt hertil.
- Mulligatawny
- Indisk boller i karry
Følg meget gerne med på min Instagramprofil lige her, hvor jeg også deler opskrifter, glimt fra hverdagen og inspiration til hverdagsmad
Hej,
Jeg brugte almindelig neutral yoghurt og da skilte marinaden fuldstændigt på panden så snart jeg kom kyllingen på for at stege det som beskrevet.
Er det meningen eller er det fordi man skal bruge græsk yoghurt?
Mvh. Linette
Hej Linette
Åh øv, har faktisk kun prøvet at lave retten med græsk yoghurt og det skiller ikke. Ej det er jeg ked af at høre dit gjorde, jeg ved ikke engang hvorfor det lige har været tilfældet. Men ja, jeg plejer at bruge den græske yoghurt hertil 🙂
Blender du blomkålen i sovsen ?
Nej jeg laver det så der er stykker af blomkål der i 🙂 Men man kan dog også undlade det, hvis man ikke er til det 🙂
Hvordan vender man en marinaden på panden, så den anden side også får stegeskorpe????????
Skal kyllingen op inden?????
Hej Sammi.
Jeg steger kyllingen med marinade først på den ene side og vender den på panden – så den får på begge sider. Så tager jeg det op, imens saucen laves. Til sidst kommes det så i igen. 🙂 Det skulle gerne stå beskrevet i teksten. Kh. Julie
Har du prøvet at lave den med 18% madlavningsfløde?
Det kan du sagtens bruge ja 😀
Hej Julie, hvornår tilføjes de 2 spsk smør?
Sammen med olien, når saucen skal laves 🙂