Boller i karry er en fantastisk familievenlig ret. Det er noget som er på menuen ganske ofte herhjemme, da vi alle elsker det. Ungerne elsker de her kødboller, ris og saucen. Jeg elsker lige så meget alle grøntsagerne i retten og ikke mindst de lækre toppings som kommer oven på. Her er min opskrift på boller i karry, jeg håber I kan bruge den
Boller i karry er en rigtig klassiker. En ret vi laver igen og igen her hjemme, en ret som hele familie synes om. OFte laver jeg kødbollerne på kyllingefars, men af og til bruger jeg også hakket kalv og flæsk som er lidt mere klassisk. Du kan gøre hvad du synes, her er en opskrift på den helt klassiske udgave med gris.
En ting jeg altid gør, når vi får boller i karry er at tilsætte en hulens masse grøntsager. Enten som hele stykker, så der er godt med bid i retten. Eller som en tyk cremet sauce, hvor grøntsagerne er blendet. Jeg er personligt mest til den første version, som også er i denne udgave. Så man netop har grøntsagerne at tygge på. Lav gerne en kæmpe portion af retten og smid alt det i fryseren I ikke spiser. Boller i karry er super fryseegnet og kan sagtens spises en anden god gang
Opskrift på boller i karry
Boller i karry
Ingredienser
Equipment
Method
- Start med kødbollerne, da farsen har godt af at trække lidt. Hak løget fint og kom det i en skål sammen med kød, æg, mælk, havregryn, salt og peber. Rør farsen godt sammen og lad den trække i køleskabet, mens grøntsagerne klargøres.
- Hak grøntsagerne i passende størrelse – jeg kan godt lide, at der er lidt bid, så de behøver ikke være helt små.
- Bring vand i kog til kødbollerne og tilsæt salt. Form kødbollerne med en spiseske og hånden og kom dem forsigtigt i det kogende vand. Lad dem koge i 8–10 minutter. Tag dem op og læg dem på en tallerken, men gem kogevandet.
- Lav saucen ved at smelte smør i en dyb pande eller wok. Tilsæt mel og rør det sammen til en jævning.
- Tilsæt kogevandet lidt ad gangen under omrøring, så saucen bliver glat. Kom karry, salt og peber i og tilsæt lidt af fløden.
- Kom grøntsagerne i saucen og lad det simre i 7–8 minutter.
- Kog imens risene efter anvisning.
- Vend kødbollerne i saucen og lad dem varme med.
- Server boller i karry med ris og top evt. med frisk æble og persille.
Noter
- Juster mængden af karry alt efter hvor mild eller krydret du ønsker saucen.
- Retten kan nemt laves mere børnevenlig ved at bruge mild karry.
- Rester er perfekte dagen efter og egner sig godt til madpakke.
Se flere nemme aftensmadsretter her
Hvordan laver man boller i karry
Det er ganske nemt. Først skal en fars laves til kødbollerne. Derefter skal grøntsagerne klargøres. Jeg laver en opbagt sauce med smør, mel og kogevand fra kødbollerne. Så kommer jeg ellers salt, peber og karry ved og slutter med fløden. Grøntsagerne og kødbollerne kommer jeg tilbage i saucen og serverer med ris og gerne en masse andre toppings.
Kan man bruge andre grøntsager?
Det her er en ret sund boller i karry, der er nemlig fuld skrald på grøntsagerne. Man kan sagtens smide endnu flere grøntsager i retten, f.eks. blomkål, løg, broccoli eller grønne bønner. Hvis man modsat synes at jeg har lige rigeligt med grøntsager i min udgave, kan man undlade nogle i saucen. I stedet kan du servere retten til f.eks. bagte blomkål. Et must synes jeg dog er æbler, jeg laver altid min opskrift på boller i karry med æbler – den sødme de giver er ikke til at undvære.
Kan retten fryses?
Ja det kan den sagtens. Så kan man blot tage den op en anden god gang og varme den igen. Så er det bare at koge ris og lave toppings på ny. Så det er en ganske god idé at lave sig en kæmpe portion, så man har til en anden gang. Jeg elsker rester, det er så nemt og billigt.
Kan man servere andet end ris til?
Man kan også servere blomkålsris eller bagte stykker blomkål til i stedet. Så får man endnu flere grøntsager. Blomkålsris er blot blomkål blendet, så det bliver så fint som små ris. Disse kan man også sagtens riste af på en pande i lidt olie, med salt. Så er de knap så rå, det giver et super lækkert resultat. Ellers kan man servere retten til bulgur, couscous eller til en kartoffelmos.
Kan man tilføje andre krydderier til saucen?
Ift. krydderier, kan du sagtens tilføje flere. Du kan f.eks. bruge stødt koriander, spidskommen, gurkemeje og/ eller chili. Du kan også komme lidt mango chutney og/eller sambal oelek i.
Andre boller i karry opskrifter
Jeg er ret vild med denne ret, det er vist ikke nogen hemmelighed. Derfor har jeg også hele 3 versioner på min blog. Denne her klassiske opskrift og en thaiudgave og en indisk udgave. Disse er altså også super lækre, og jeg håber I har lyst til at give dem et klik også. Måske din yndlings version er en af disse.
Kan man lave andre toppings til boller i karry?
Det allervigtigste når vi laver denne ret her hjemme: gå aldrig ned på toppings. Vi kommer altid en masse forskellige ting i små skåle, så man selv kan pynte sin ret af. Jeg synes det er ret lækkert med små sprøde æblestykker i toppen, eller bløde søde bananstykker. Desuden kommer vi sprøde salte peanuts, rosiner, kokosmel eller kokoschips på. Det er også genialt med mangostykker.
Er boller i karry børnevenligt?
Noget andet man kan gøre med denne ret er at blende saucen med alle grøntsagerne. Så du får en tyk cremet grøntsagssauce, men altså uden stykker af grøntsagerne. Det kan være det går bedre ind hos ungerne. Men ellers kan de jo fint bare få ris, sauce og kødboller og evt. lidt gnavegrønt til. Det er sådan vi plejer at gøre det herhjemme.
Andre hverdagsfavoritter
Hvis du er vild med sådanne retter med sauce, kød og grønt – så prøv min udgave af en klassisk svensk pølseret (igen med en smule flere grøntsager i) eller hvad med en omgang krydrede kødboller i cremet flødesauce (også med grøntsager i retten). To favoritter!
Husk også at I er altid er velkomne til at følge med ovre på min instagramprofil. Her er masser af inspiration til nemt og sundt hverdagsmad
Kommentarer