Her er en fantastisk forret, nemlig blinis med stenbiderrogn, creme fraiche, rødløg og frisk dild. Mums, sådan en omgang hjemmelavede sprøde og fedtede blinis er gode. De kan serveres med forskellige slags toppings. Ud over stenbiderrogn, kommer vi med lidt forslag nedenfor hvad de ellers er gode sammen med.
Blinis med stenbiderrogn
Har I prøvet at lave blinis selv? Det er så nemt og smager hammergodt. Langt bedre end de købte blinis, som er noget mere tørre. De hjemmelavede har denne her sprøde og fedtede kant og så er de bløde inden i. Perfekte til alverdens fyld. Her har vi brugt stenbiderrogn.
Stenbiderrogn smager af forår og friskhed. Man kan købe dem i almindelige supermarkeder, men skal det være lidt ekstra lækkert, så prøv at gå til fiskehandleren og få en omgang frisk stenbiderrogn. Server den oven på de her hjemmebagte blinis med en god skefuld syrlig creme fraiche, lidt finthakket rødløg, frisk dild og selvfølgeliget glas iskoldt hvidvin til. Aller bedst er det jo, hvis det serveres på terrassen i aftensolen.
Blinis med stenbiderrogn
Forberedelsestid
15 minutterTilberedelsestid
45 minutters hviletid + stegningSamlet tid
1 time og 15 minutterIngredienser
Blinis
- 1½ dl mælk
- 3 spsk. creme fraiche
- 10 g gær
- 1/3 tsk. salt
- ¼ tsk. sukker
- 60 g hvedemel
- 50 g boghvedemel
- 1 æggeblomme
- 1 æggehvide
Toppings
- 1 tsk. creme fraiche til hver
- 1 tsk. stenbiderrogn til hver
- en smule rødløg til hver, 1 lille i alt
- en smule frisk dild til hver
Sådan gør du
BLINIS:
- Lun mælk og bland det efterfølgende med den kolde creme fraiche i en stor skål, så det bliver lunkent.
- Kom gær, salt og sukker ved og rør det ud i væsken.
- Kom så mel ved samt æggeblommen og rør dejen glat.
- Stil dejen til side med et klæde over og lad den trække i 45 min.
- Pisk æggehviden stiv og vend den forsigtigt i dejen.
- Bag blinis på en pande i smør eller olie med god afstand mellem. De må gerne være en smule tykke, omkring 1/2 cm. Giv dem et par minutter på hver side.
FYLD:
Top hver blinis med fyldet, rødløg hakkes fint – ellers pyntes de blot efter smag og behag.
Andre slags toppings til dine blinis
- røget laks eller laksemousse, f.eks. denne asiatiske laksemousse
- rejer, f.eks. sammen med en lille båd kogt æg, mayo og purløg
- tunsalat
- hjemmelavet hønsesalat.
- sprød parma, flødeost og langtidsbagte tomater
Blinis med stenbiderrogn til tapas eller som forret
Blinis er en kæmpe succes hver gang hvis man mangler en opskrift til en forret. Eller som en del af et tapasbord. Det er klart en af de forretter vi oftest tyr til, da det smager godt, er ret nemt og så er det også bare pænt og indbydende. Server gerne dine blinis med forskellige slags fyld, så der er lidt at vælge mellem for dine gæster.
Mangler du andre forslag til forretter og tapas kommer de her:
- friturestegte blomkål eller broccoli
- hvidløgsbrød
- patatas bravas
- padrons
- bruschetta
- løgringe
- chili cheesetops
- nachos – her er en omgang luksus nachos med diverse toppings
Blinis med eller uden boghvedemel?
Vi har brugt en blanding mellem hvedemel og boghvedemel. Du kan sagtens nøjes med at bruge hvedemel til dine blinis. Boghvedemel giver en let nødder smag, vi synes det er perfekt at kombinere dette med klassisk hvedemel. Vi har desuden creme fraiche i dejen, hvilket giver en lidt syrlig smag på den rigtig gode måde.
Tips til de bedste blinis
- steg i rigeligt olie eller smør
- brug en god pande med en belægning der gør at de ikke hænger fast
- sørg for at dele æg op, så hvider piskes for sig og efterfølgende vendes forsigtig i dejen. Det gør den dejlig luftig.
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.
Kommentarer