Her finder du et bud på et grønt tilbehør. Det er vel knap en salat, men måske mere “et grønt tilbehør”. En lun salat kan vi også kalde det. Det er et miks af bagte broccoli og rosenkål, som er serveres med en hvidløgs- og timiansmør, parmesanflager og croutoner. Super simpelt, men virkelig godt. Få min opskrift på bagte broccoli og rosenkål med croutoner her.
Bagte broccoli og rosenkål med croutoner
Hvis du mangler lidt grønt at servere sammen med den steg du har planer om at servere for gæsterne i weekenden, kunne du prøve det her. Jeg foreslår som tilbehør til kødet enten en hjemmelavet bearnaise eller en kold sauce, som tzatziki. Så kunne du prøve med en slags kartofler, f.eks. de her parmesan kartofler med hvidløg eller de her knuste kartofler.
Af grønt, kunne de her bagte broccoli og rosenkål med croutoner være et bud. Eller denne tomatsalat, eller de her bagte rødbeder med burrata. Her kommer opskriften på dette grønne tilbehør samt lidt bud på små ændringer til opskriften. Jeg håber det kan bruges.
Bagte broccoli og rosenkål med croutoner
Samlet tid
30 minutters tidIngredienser
- 200 g rosenkål
- 300 g broccoli
- 1-2 håndfuld(e) croutoner
- 50 g frisk parmesan (eller anden fast ost)
- evt. grønne bønner, spidskål eller blomkål også (jeg brugte det ikke her, men det ville passe godt ind)
Brunet smør med timian
- 50 g smør
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk. hakket frisk timian
Tahindressing
- 1 spsk. lys tahin
- 1 spsk. olie
- 1 tsk. lys sirup
- 1 spsk. citronsaft
- lidt salt og peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Skyl rosenkål og broccoli godt, skær enderne af rosenkål og måske de blade der er for plettede. Skær begge dele i mindre bidder og kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Hæld lidt olie over og bag dem i ovnen i 20-25 minutter. Vend lidt undervejs.
- Imens kan du lave din brunede smør og din tahindressing. Sidstnævnte skal blot røres sammen i en skål. Den brunede smør: kom smør på en pande og lad det smelte. Giv det så lidt et minut ekstra, så det tager farve. Pas på det ikke bliver brændt. Det skal bare lige bruse lidt og skifte til lysebrun. Riv hvidløg og hak timian, kom begge dele ned til smørret og lad det boble lidt med i 30 sekunder. Sluk så komfuret
- Kom croutoner over de bagte grøntsager. Høvl parmesan ud over og hæld både brunet smør og tahindressing over. Server med det samme.
Justeringer
Andre eller flere grøntsager:
- Jeg har jo brugt broccoli og rosenkål til denne her ret. Men du kan også bruge blomkål, grønne bønner (haricot verts) eller spidskål. Alle de ting er lækre at bage og servere med både parmesan, croutoner og denne her hvidløgs- og timiansmør. Så skift gerne ud eller suppler med endnu flere grøntsager.
Suppler med citron:
- Man kunne også sagtens rive lidt citronskal og komme over. Eller presse godt med citronsaft over.
Ost:
- Brug gerne en anden fast ost end parmesan. Jeg er også ret vild med primadonna eller en aged havarti. Hvis du bruger parmesan, kan du også rive det fint fremfor at skære det i de her store stykker. Jeg høvler tit parmesan fint hen over, så smelter det på en lækker måde over de lune grøntsager.
Dressinger:
- Denne her brunede smør med timian og hvidløg, kan også fint indeholder andre friske urter.
- Den tahindressing der er ud over kan undlades, hvis du synes det bliver lige smovset nok. Men ellers er den også god med peanutbutter i. Jeg synes en peanutbutterdressing går så smukt hånd i hånd med broccoli. Den fedme passer genialt til den rå og meget sunde grøntsag.
Min kogebog med hverdagsmad og madplaner
Se også meget gerne min kogebog, som ligeledes er proppet med nemme grønne retter for hele familien. Jeg synes selv min bog er blevet så fin og lige som jeg ønskede den. Hvis I har lyst til at lure på den, kan det gøres her. Hvis I har lyst til at støtte mig og bloggen, så kan den købes her.
Kommentarer