Få her min opskrift på speltsalat med grillede peberfrugter. Det er en virkelig nem tilbehørssalat salat lige at bikse sammen. Det eneste du tilberede er peberfrugterne – de skal blot grilles på en pande. Jeg synes grillede peberfrugter giver sådan en dejlig smag til en ellers frisk salat. Nårh ja, så skal der selvfølgelig også lige koges nogle speltkerner imens. Speltkerner er geniale i en salat – der er god bid i dem og så gør det også bare at salaten er mere mættende. Jeg håber, at opskriften falder i din smag. Den smager virkelig dejligt!
Opskrift på speltsalat med grillede peberfrugter
Server denne speltsalat med grillede peberfrugt som del af aftensmaden evt. sammen med et stykke kød og et lækkert madbrød til. Nedenfor kommer jeg lige med nogle serveringsforslag. Udover at den er oplagt som tilbehørssalat, kunne man også sagtens spise den til frokost, evt. med lidt ristede kikærter eller stegt kylling i.
Salaten består af en bund af rucola, dernæst speltkerner, grillede peberfrugter, rødløg, oliven og feta. Det hele toppes med pinjekerner, som er ristet af på en pande. Slutteligt kommer jeg en smule olivenolie, en squeeze citronsaft og et drys salt over, for lige at binde det hele sammen.
Speltsalat med grillede peberfrugter
Ingredienser
- 1/2 pakke rucola
- 1/2 rød peberfugt
- 1/2 gul peberfrugt
- 1 dl speltkerner (målt inden det koges)
- en lille håndfuld feta
- en lille håndfuld oliven
- 1/4 rødløg
- 1 lille håndfuld pinjekerner
- en smule olivenolie, en squeeze citronsaft og et drys salt
Sådan gør du
- Start med at kog speltkernerne
- Skær peberfrugterne ud i mindre stykker og steg dem på en pande i olie ved ret hård varme, de må gerne få lidt grillstriber eller sprødhed.
- Rist pinjekernerne af på en pande, til de bliver gyldne
- Snit rødløg.
- Skyl rucola og dup det tørt, kom det på et fad
- Kom så speltkerner, grillede peberfrugter, rødløg og oliven over salaten.
- Top med feta og pinjekerner.
- Kom en smule olivenolie, en squeeze citronsaft og et drys salt over det hele.
Se med her hvordan jeg samler salaten
Her kan du lige meget hurtigt se hvordan jeg sammensætter denne salat med speltkerner.
Hvad kan man servere sammen med speltsalat med grillede peberfrugter?
Kan lige forestille mig en sommeraften ude på terrassen med denne salat, et stykke kød og et nybagt madbrød (og et koldt glas vin :D). Jeg fremhæver lige her de opskrifter, som jeg selv vil overveje at servere sammen med salaten.
Kød:
- Grillspyd med kylling, pølser og grillost
- Tandoori kylling samt en raita (en slags tzatziki)
- En lækker culottesteg med hjemmelavet sauce
- Falafler og en haydari dip
Madbrød:
- Ovnbagte naan brød
- Hvidløgsbrød – fyldt med cheddar, mozzarella, smør, persille, hvidløg og salt.
- Foccacia med oliven og rosmarin
Vil du følge med på Instagram og TikTok?
Hvis du vil se flere madbilleder og få en masse mad -og træningsinspiration, er du altid velkommen til at følge med ovre på min Instagramprofil. Du kan også følge med på min TikTokprofil, hvor jeg udelukkende deler madvideoer.
Kommentarer