Råkostsalat med rødbede, gulerod og appelsin

Her finder du en opskrift på en fantastisk og sund råkostsalat bestående af revet rødbede og gulerod, appelsin, æble, granatæble – toppet med rosiner, solsikkekerner og citronsaft. En dejlig smagfuld og farverig salat, som pynter på middagsbordet. Og som tilmed er en super hurtig og nem salat at bikse sammen. Opskriften finder du nedenfor.

Sprød råkostsalat med rødbede, gulerod og appelsin

 

Denne råkostsalat er sgu bare virkelig god! God balance i syre/sødme og dejlig med crunch. Du kan sagtens undlade nogle af elementerne, eller udskifte som du synes. Kunne f.eks. være tranebær og hakkede hasselnødder.

Du kan servere denne råkostsalat som tilbehør til aftensmaden. Nedenfor kommer jeg nogle forslag til hvad du kan servere sammen med. Hvis du vil spise den som en frokost, som et måltid i sig selv, kan du evt. tilsætte bagte søde kartofler, ristede kikærter, avocado skåret i skiver eller lignede – så er der lidt mere fylde og dermed mere mættende.

Tilbehør til råkostsalat med rødbede – hvad skal jeg servere til?

• Klassiske gammeldags frikadeller eller kyllingefrikadeller – hertil med ovenbagte timian kartofler eller en kold kartoffelsalat.
• Tærte! Det kunne f.eks. være denne tærte med karamelliserede løg og rulerødder, porretærte med bacon, eller en laksetærte med spinat.
• Glaseret skinke samt de bedste flødekartofler

 

Idéer til andre lækre tilbehørssalter

Salater er specielt en af de kategorier som jeg ofte tyr til, når jeg skal udvikle nye opskrifter. Jeg elsker bare at eksperimentere i salatafdelingen, og mixe og matche forskellige råvarer, og forhåbentlig ende ud med en rigtig lækker salat! Om det så er tilbehørssalter, måltidsalater, vegetar salater eller med kød/fisk.. Herunder fremhæver jeg lige nogle andre rigtig gode tilbehørssalater.

• Varm gulerodssalat med yoghurtdressing. Består af en bund af rucola med bagte gulerødder, toppet med granatæble, mynte og pistacienødder.
• Salat med bagte blommer og gedeost. Honning bagte blommer, rucola, pære, vindruer – toppet med valnødder og balsamicogalce.
• Salat med ristede kikærter og appelsin. Bestående af rucola, sprøde og krydrede kikærter, avocado, feta, appelsin og citrusdressing.
• Salat med bagte rødbeder og burrata. Simpel salat – blot en bund af rucola, dernæst bagte rødbeder, cremet burrata og pinjekerner.

Vil du følge med på Instagram og TikTok?

Hvis du vil se flere madbilleder og få en masse mad -og træningsinspiration, er du altid velkommen til at følge med ovre på min Instagramprofil. Du kan også følge med på min TikTokprofil, hvor jeg udelukkende deler madvideoer.