Verdens bedste rabarbertærte, sådan virkelig. Mums den smager godt denne her, den er sprød og fedtet og alligevel frisk og fuld af syrlighed. Min opskrift på rabarbertærte er nem og meget simpel. Den består af 8 ingredienser og kan laves på et kvarter + 20 minutters bagetid. Et projekt som de fleste lige kan overskue at kaste sig ud i. Jeg håber I har lyst til at prøve min rabarbertærte opskrift af.
Rabarbertærte
Rabarbertærte med en mørdejsbund, syrlige friske rabarber og en marcipancreme. Denne her kage er både nem, smuk og yderst velsmagende. En perfekt eftermiddagskage til gæster. Server gerne med cremefraiche
Forberedelsestid
15 minTilberedelsestid
20 minSamlet tid
35 minIngredienser
Bund
- 200 g hvedemel
- 1/4 tsk. salt
- 3 spsk. sukker
- 100 g blødt smør
- 1 æg
Fyld
- 350-400 g rabarber
- 3 spsk sukker (svarer til 30 g)
- 150 g marcipan
- 3 æg
- 1/2 tsk. salt
- 50 g blødt smør
- 75 g flormelis
Sådan gør du
Bund
- Kom mel, salt, sukker og blødt smør i en skål og smuldr det sammen med hænderne
- Tilsæt ægget og saml dejen (også med hænderne)
- Rul dejen ud og kom den i en tærteform (min måler 24 cm)
- Bag bunden ved 200 grader varmluft i små 10 minutter imens du klargør fyldet
Fyld
- Rengør dine rabarber, kasser det grønne og skær det røde af dem i små tern
- Kom dem i en skål sammen med sukker og vend det sammen
- I en anden skål kommer du marcipan, æg, salt, smør og flormelis og pisker det sammen med en elpisker
- Tag bunden ud af ovnen, kom først marcipanblandingen over og til sidst rabarberne, så de fordeles godt
- Ind med kagen igen og bag den nu yderligt omring 20 minutter. Ovne er ret forskellige, men den skal være gylden og sprød i overfladen
Rabarbertærte med marcipan
Denne her kage er simpelthen blevet så god. Den har en sprød og alligevel blød og smørfyldt mørdejsbund. En marcipancreme lavet på æg, salt, smør og flormelis og selvfølgelig en masse rabarber
Jeg har været så heldig at få lov til at plyndre min fars køkkenhave for smukke røde rabarber. Så Noah og jeg har sammen bagt denne smukke kage, som vi senere på dagen tog med retur til min far. Tror den fordeling passer ham ganske godt, at han skaffer råvarerne og jeg bager med dem. Vi spiste tærten med cremefraiche til, men den vil også være fantastisk med vaniljeis. Ellers kan man jo komme en smule vanilje i cremefraichen.
Her kan blive til 8-12 stykker rabarbertærte.
Frysevenlig rabarbertærte
Denne rabartærte kan sagtens fryses ned. Så har man til en anden god gang. Den kan også bages som rabarbermuffins frem for rabarbertærte. Man kunne f.eks. droppe bunden og blot lave lidt ekstra marcipancreme/ dej – som udgør muffinsne.
Andre idéer:
Du kan også sagtens udskifte rabarber med f.eks. æble, pærer eller bær. Selve mørdejsbunden og dejen virker også glimrende til andre slags frugter. Du kunne også skifte hvedemelet ud med noget grovere. Måske endda glutenfrit, hvis du ønsker sådan en kage. Det har jeg dog ikke selv prøvet, men jeg tror godt det kan lade sig gøre. I stedet for cremefraiche eller vaniljeis – kan du også lave din egen chantillycreme. Det er en creme på piskefløde, vanilje og flormelis som piskes som skum.
Lignende opskrifter
Hvis du er vild med rabarbertærte, så kan du måske også lide denne opskrift på en sundere pæretærte. Eller hvad med en rabarberkompot til yoghurt og granola. Ellers har jeg også disse rabarbertrifli eller hvad med en jordbær udgave her: chiatrifli
Følg også meget gerne med på min Instagram for flere opskrifter og madbilleder
Nu er der flere kommentarer, der nævner lidt udfordringer, så jeg vil bare sige at jeg har lavet rabarbertærte flere gange efter denne opskrift nu og den er blevet fremragende hver gang 🙂
Ej fedt at høre, det er jeg så glad for og tak fordi du skriver det. Det fungerer også super for mig, så det er lidt ærgeligt at nogle andre ikke kan få den til at virke :/
Jeg lavede også tærten med tre æg, den blev for løs, så jeg bagte den yderlig i ti minutter mere med sølvpapir over, men vil næste gang kun bruge to æg
Hej Birthe
Tak for din feedback. Fint du selv fik justeret. Jeg må vist lige test-bage den igen snart!
Kh. Julie
Hej Julie. Skal marcipan massen være helt stivnet?
Hej Lotte. Jeg tror måske ikke helt jeg forstår dit spørgsmål. Stivnet? Inden eller efter det bruges i kagen, altså tænker du på resultatet? Jeg oplever ikke at det er stift eller tørt hverken før eller efter 🙂
Hej. 3 æg var for meget eller havde jeg for mange rabarber . Måske var æggene for store. Vh. Dagny.
Åh ja det er svært at sige herfra, jeg ved bare at det passede perfekt de gange jeg har lavet den 🙂 Håber den smagte godt alligevel. Rigtig god sommer Kh. Julie
Hej Julie! Er det meningen, det ingen sukker/flormelis er i mørdejen – det har jeg bare ikke lige prøvet til kage før 🙂
Hej Sofie. Altså jeg bliver da også helt i tvivl, godt nok er det lang tid siden jeg har lavet denne opskrift og har ikke testet den længe. Så kan ikke helt huske hvordan jeg udviklede den. Men må da faktisk også indrømme at jeg synes det lyder lidt mærkeligt. Det er som om at noget af opskriften er blevet slettet. Godt du skriver til mig, for det skal da helt sikkert undersøges. Lige på stående fod, vil jeg da helt sikkert komme lidt sukker i bunden også. Jeg tjekker lige mine andre opskrifter på søde tærter og tester denne igen. Så jeg kan få den rettet til. For jeg synes du har ret i at der burde komme noget sødt i. Kh. Julie
Jeg kan se at jeg normalt tilsætter 2-3 spsk. sukker, så har skrevet det samme her og så får jeg den testet igen ved lejlighed. Kh. Julie
Hejsa
Kan man fryse tærten “rå” og først bage den når den skal bruges? 🤔
Hej Annette.
Åh det har jeg ikke prøvet, jeg har kun frosset den ned helt færdig.
Er det varmluft eller almindelig ovn?😊
Det er varmluft 🙂 Kh Julie
Hej Julie
Jeg kunne slet ikke få dejen til at hænge sammen, så jeg kom 1 æg mere i + 1 1/2 dl koldt vand. Det hjalp gevaldigt.
Jeg glæder mig til at smage den. 🙂
Hej Laila. Godt det hjalp på det, håber den smagte! 🙂
Kan man bruge frosne rabarber? Skal nan lade de frosne rabarber tø op?
Hej Line. Du kan godt bruge frosne, egentlig kan du også bruge dem direkte fra frost. Vær dog obs på at de indeholder lidt mere vand. Så enten skal man bruge lidt mere flormelis til at suge det – eller evt. give den lidt længere tid i ovnen. Prøv dig frem 🙂 Men jeg tænker i hvert fald sagtens det kan lade sig gøre 🙂
Hej
Jeg har lavet din tærte her til formiddag 100% efter opskriften. Bunden smuldrede og kunne slet slet ikke hænge sammen eller rulles ud på bordet. Det hang fast på kagerullen, så jeg måtte bare lægge den i fadet og bruge hænderne til at mase det ud i kanterne. Har du en video af hvordan du laver mørdejen? Jeg er super ærgerlig over resultatet.
Hej Lisa. Ej øv det er jeg mega ked af at høre. Jeg har desværre ingen video. Den fungerer for mig hver gang. Men nu får jeg da lyst til at lave den igen, for lige at være helt sikker. Det er så ærgeligt når opskrifter ikke fungerer. Synes selv den var testet godt og grundigt. Beklager meget. Jeg prøver den selv af igen.
Hej Julie.
Kan man bage bunden i forevejen (f.eks. Om morgenen) samt have lavet fyldet i forevejen og så først om aftenen hælde fyldet i og bage tærten?
Hilsen Louise.
Hej Louise. Det tror jeg sagtens du kan. Det kan jeg ikke se noget problem i 🙂
Hvor stort er di tærtefad?
Jeg bruger et der er 24 cm 🙂
Den rababerkage med marcipan, er det rigtigt,at der skal 3 æg i rababer delen. Den blev meget tynd i den del , men den smager godt. Jeg måtte give kagen 20 min extra. Vh. Dagny.
Ja det stemmer når jeg laver den. Jeg har ikke hørt andre, hvor bagetiden ikke passede. Men ovne er meget forskellige, så det kan da godt være at min varmer lidt mere end din. Men dejligt den blev god trods alt 😀