Sandwich med æggesalat – her er mit bud på den bedste æggesalat, som er krydret, blød, let sprød pga. æble, som også gør den lidt sød. Den smager bare hammergodt, og så er den meget nem.
Jeg lagde for et stykke tid siden et indlæg ud med dette skønne franskbrød. Her har jeg brugt brødet til disse sandwichs med æggesalat. I bunden er en basilikumsmayo, salatblade, agurk og så kommer et generøst lag æggesalat. Jeg kunne egentlig godt undvære mayoen, selvom den også smager skønt. Men det er æggesalaten som er den virkelig gode her! Det er den bedste æggesalat jeg nogensinde har lavet, og tror da faktisk næsten også det er den bedste jeg til dato har smagt. Den er nemlig fuld af smag og bid, både let krydret, men også sødet og frisk fra æblet. Mængden på både mayo og æggesalat rækker ca. til 4 sandwich.
Sandwich med æggesalat
Sandwich med æggesalat
Ingredienser
Grøn mayo
- 1 god håndfuld frisk basilikum
- 4 store spsk. mayo
- 1 nip salt
- 2 tsk. lime eller citronsaft
- 1/2-1 lille fed hvidløg
Æggesalat
- 3 kogte æg
- 3 spsk. mayo
- 3 spsk. skyr eller creme fraiche
- 2 tsk. citronsaft
- 1 lille tsk. sennep
- 1 skalotteløg
- 1/2 æble
- 1 syltet cornichon (agurk)
- salt og peber
Desuden
- agurk
- salat
Sådan gør du
Grøn mayo
- Kom alle ingredienser i en minihakker og blend det til en ensartet creme
Æggesalat
- Kog æggene, jeg gav mine 8 minutter
- Bland mayo, skyr, citronsaft og sennep i en skål
- Hak skalotteløg, æble og cornichon fint og kom ved
- Smag til med salt og peber
Saml din sandwich
- Nu er det blot at samle herligheden, tag to skiver franskbrød som du smører med mayoen
- Kom salat på og tilføj et par skiver agurk
- Kom et generøst lag æggesalat på og læg den øverste skive på igen.
Madpakke
Hvis du ønsker at tage denne med i madpakken, vil jeg anbefale at pakke brødet for sig og æggeslalaten for sig. Så kan den samles når den skal spises, og på den måde holde sig frisk og lækker. Hvis du mangler andre madpakkeidéer, kommer der lidt her:
- Hjemmebagte rugbrødsandwich med tunsalat (gør som med ovenstående sandwich og saml blot når den skal spises)
- Sandwiches med kyllingesalat og bagte tomater (samles når den skal spises)
- Pølsehorn her er min favorit opskrift! Jeg har også en glutenfri version lige her. Eller pizzasnegle/snurrer
- Veggiedeller. Det her er min klare favorit når det gælder vegetariske frikadeller.
- Salat Nicoise (evt. med dåsetun frem for tunsteaks), denne salat er god da den ikke er blandet sammen og derved ligger og bliver slatten. Sørg for at pakke salaten ned i en stor bøtte, hvor tingene ligger lidt adskilt. På den måde holdes den frisk i længere tid. Pak evt. tun, æg og dressing i små bøtter for sig. Eller salatbowls med falafler og quinoa, – denne fungerer nemlig lige sådan
- Pastasalat vendt i guacamole med kylling i
Følg meget gerne med inde på min instagram-profil for at få meget mere inspiration til mad og træning.
Kommentarer