Jeg serverede de her trifli med chokolade ganache til min fødselsdag for et par uger siden. De er geniale som dessert, da de kan laves dagen inden. Så er det super nemt når de blot skal hives ud af køleskabet.
Trifli med chokolade ganache
I bunden har jeg blendet Bastogne kiks og mandler til krymmel. Så er der et cremet lag med chokolade ganache, som er lavet på en mælkechokolade og piskefløde. Så kommer det sprøde element, nemlig nødder vendt i en karamel. På toppen er der marengs, primært for at pynte. Det giver simpelthen den bedste skefuld, når man lige går gennem alle lagene og får lidt af det hele med. Få opskriften herunder.
Trifli med chokolade ganache
Samlet tid
2,5 timerIngredienser
Bastogne krymmel
- 8 Bastogne kiks
- 150 g mandler
Chokolade ganache
- 1/4 liter piskefløde
- 70 g mælkechokolade
- 1 husblas
Karamelliserede nødder
- 40 g valnødder
- 40 g hasselnødder
- 20 g mandler
- 80 g sukker
- 80 g smør
- 1 godt nip salt
- 1/4 dl piskefløde
- 1/4 dl lys sirup
- 2 små spsk. mel
Marengs
- 2 æggehvider
- 1 nip salt
- 1/4 tsk. eddike
- 60 g flormelis
Sådan gør du
BASTOGNE KRYMMEL:
- Kom mandler og Bastogne kiks ned i en blender eller food processor og kør til det er smuldret godt, dog ikke helt som mel
CHOKOLADE GANACHE:
- Kom husblas i blød i koldt vand i 10 minutter
- Kog imens fløden op i en gryde. Tag den af varmen, når den koger
- Vrid husblas fri og rør det ud i den varme fløde, så det smelter
- Hak mælkechokolade og kom det i en skål
- Hæld fløden over og rør det sammen, til chokoladen smelter.
- Kom det på køl
NØDDEKARAMEL:
- Hak alle nødder groft. Du kan med fordel bruge afskallede hasselnødder (de smager bare bedst). Hvis ikke du har købt dig til dem, er det bare at bage nødderne i ovnen ved 200 grader i små 10 minutter. Gnid så skallerne af, og kasser disse. Brug så selve hasselnødderne.
- Kom dem på en pande sammen med smør, sukker og salt. Lad det smelte og bland det godt rundt på panden ind til det bobler.
- Kom så fløde ved, lad den hurtigt bruse med og skru så ned for komfuret til middel varme.
- Kom sirup og mel ved, vend det godt rundt ind til det er tyknet og alt mel er opløst. Sluk så for komfuret.
MARENGS:
- Så mangler vi bare marengsen. Kom æggehvider, lidt salt og eddike i en røreskål og pisk dem så stive som muligt.
- Kom så flormelis ved stille og roligt. Bare lidt af gangen imens du pisker og pisker. Det skal gerne blive helt sejt og blankt.
- Kom din marengs i en sprøjtepose med en tyl i enden.
SAMLE, SAMLE, SAMLE:
- Kom lidt af det her Bastogne-mandel knas i bunden af små glas (gem en smule til toppen)
- Kom så lidt af den afkølede chokolade ganache over
- Kom lidt nødde-karamel over
- Slut med at sprøjte marengs på som lige får et drys Bastogne krymmel til sidst.
Desserter der kan laves dagen i forvejen.
Jeg synes det er så rart hvis man blot kan hive en dessert ud af køleskabet, når man får gæster. Man bruger ofte så meget tid i køkkenet på at kreere mad, så når det er tid til dessert, må det altså gerne være nemt. Det er de her trifli med chokolade ganache i den grad. De kan nemlig laves i god tid inden gæsterne kommer, gerne dagen inden. De holder 3-4 dages tid på køl.
Andre nemme desserter til gæster
Her kommer lidt andre forslag til alger og desserter som kan laves dagen inden.
- panna cotta, enten med blåbær og krystalliseret hvid chokolade eller en med mango og passionsfrugt.
- marinerede jordbær med is. Hav blot jordbær i en bøtte i køleskabet og anret med en kugle is fra fryseren.
- Trifli med baileys og oreos, her kan kiksene blive lidt bløde hvis de står for længe. Men lav gerne desserten om morgenen og spis dem om aftenen.
- creme brulee, brænd ved servering.
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.
Kommentarer