Tortillas med pulled pork, små hjemmebagte tortillaspandekager. Som smørrelse har jeg både lavet en guacamole og en tzatziki – begge med et lille twist. Så er der pulled pork og en hjemmelavet tomatsalsa. Nærmest alle mine livretter samlet i en servering. Jeg håber I får lyst til tortillas med pulled pork nu. 
Tortillas med pulled pork
Jeg har bagt små tortillas / tacos (de blev ret sprøde og kan næsten fungere som begge dele). Som dip har jeg lavet en edamamme-guacamole og en mynte-lime-agurke dip. Så kommer kødet oven på og herligheden toppes af med en lækker tomatsalsa. Det smager bare hammer godt og er den perfekte gæstemad. Få opskriften på de forskellige dele herunder og idéer til endnu mere fyld til dine tortillas med pulled pork
Tortillas med pulled pork
Opskrift til 4 personer
Forberedelsestid
60 minutterTilberedelsestid
30 minutter (imens kan du arbejde)Samlet tid
1 times tidIngredienser
Tortillas pandekager (12 styks)
- 75 g majsmel (jeg brugte fuldkornsmajsmel)
- 100 g hvedemel
- 1 tsk. bagepulver
- 2 små tsk. salt
- 2 spsk. olie (plus ekstra til stegning)
- 1-1,5 dl vand (prøv dig lidt frem)
Guacamole
- 50 g. edamame bønner (fra frost) - dem som er pillede
- 1 avocado
- 1/2. tsk salt
- 1 lille fed hvidløg
- 1 spsk. limesaft
- 1 dl skyr, creme fraiche eller græsk yoghurt
Tzatziki
- 1 agurk
- 1/4 lime (saften herfra)
- 2 dl skyr, græsk yoghurt eller creme fraiche
- 1 håndfuld friske mynteblade
- 1/2 tsk. salt
Kød
- 1 pakke pulled pork
Tomatsalsa
- 15 cherry tomater
- 1 peberfrugt
- 1/4 rødløg
- 1/4 lime (saften herfra)
- 1/2 tsk. salt
- 1 spsk. agavesirup / akaciehonning
- 4 spsk. olie
- 2-3 cm frisk chili
- 1 håndfuld frisk koriander
- 1 fed hvidløg
Sådan gør du
- Start med at lave din salsa: hak tomater, peberfrugt, rødløg, chili og koriander ret småt og kom det i en skål. Pres limesaft over, hæld sirup og olie over
- Tænd nu ovnen og kom kødet ind efter anvisning, når den er varm.
- Lav så dine dips! Tzatziki: hak agurk i små tern eller riv på et groft rivejern. Hvis du river, skal væsken presses fra. Bland med resterende ingredienser. Guacamole: kom de frosne bønner i en skål og hæld kogende vand over til de tør op. Hæld det så fra igen og kom dem i en food processer eller minihakker sammen med resterende ingredienser. Blend til det er helt cremet.
- Stil begge dips og salsa på køl imens du laver dine tortillas.
- Bland ingredienserne sammen i en skål og rul det fladt ud på et bord, drysset med mel. Tag en lille skål, som har den størrelse du ønsker dine tortillas i (jeg brugte en morgenmadsskål) og stik nu små cirkler ud af dejen. Tag dem op fra bordet (uden de går i stykker – her brugte jeg en paletkniv til at få dem løse med)
- Kom lidt olie på en pande og steg hver lille tortilla på begge sider i et minuts tid, til de er gyldne (der kan sagtens være 4 styks på panden af gangen.
- Gentag med en ny omgang dej (stik 4 nye cirkler ud og steg dem) ind til du har nok tortillas
- Server det hele samlet til sidst.
Gule hjemmelavet tortillas pandekager
Mine tortillas er lavet på majsmel, hvilket giver den smukke gule farve. Majsmel kan også gøre pandekagerne lidt mere sprøde end ved brug af hvedemel alene. Du kan også komme lidt polenta i dine tortillas pandekager, det har også den funktion at gøre pandekagerne ret crisp i det.
Dips til tortillaspandekager med pulled pork
Jeg har lavet en form for guacamole og en form for tzatziki til de her tortillas med pulled pork. Begge dips kan varieres i styrke, men især guacemolen er ret børnevenlig. Den er med edamame bønner, som giver den en masse mæthed og sundhed. Tzatzikien er med mynte og lime og er derfor ret frisk i sin smag. Hvis man hellere vil gå med de klassiske opskrifter, har jeg dem her: guacamole og tzatziki.
Pulled pork
Kødet her er blot færdiglavet fra start, så det kun lige skal varmes. Mest fordi retten her er en hverdagsret, som gerne må kunne laves hurtigt. Jeg forestiller mig at man selv samler ved bordet med det indhold man holder mest af. Jeg tænker at det her sagtens kunne være et hit for børnene, da der er fuld skrald på farverne og det er et hyggeligt projekt selv at samle sin mad. Det er også ret gæstevenligt, nu hvor man kan sidde og plukke og lave sine egne favoritblandinger. Hvis vi snakker weekendmad, kan du jo lave din pulled pork fra bunden, jeg har en opskrift her. Det kan også være der skal være endnu mere fyld at vælge mellem. Jeg foreslår disse
- haydari, som er en bagt peberfrugtcreme
- syltede rødløg
- avocadosalsa
- majs fra kogte majskolber
- en cremefraiche dressing med masser af purløg (som findes i dette indlæg)
- coleslaw
Tomatsalsa til tortillas med pulled pork
Denne her er med cherrytomater, peberfrugt, rødløg, friske krydderurter, godt med lime, honning, chili, hvidløg og olie. En klassisk tomatsalsa, lige som jeg bedst kan lide dem.
Andre mexicanske retter
- Jeg elsker virkelig det mexicanske køkken, det er mad vi får rigtig tit. Jeg elsker især enchilladas, pandekager med kødfyld som bages i ovnen med ost over. De må meget gerne serveres til en tomatsalsa og guacamole som her.
- Quasadillas, som er pandekager man fylder med lidt forkelligt – og steger på panden til osten smelter.
- Salatbowls, jeg har f.eks. en mexicansk salat her, som vi også får igen og igen.
- Fajitas, med et lækkert kyllingefyld i mexi-marinade.
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge
Kommentarer