Her er et bud på en meget nem salat, som virkelig ingen tid tager. Nemlig en opskrift på tomatsalat med burrata og grillede peberfrugter. Jeg elsker simpelthen alt hvad denne salat indeholder. Cherrytomater i selskab med frisk basilikum og balsamicoglace. Avocado! Grillede peberfrugter! For ikke at snakke om Burrata! Kender I til det? Det er den store kugle ost der ligger i midten. Minder lidt om mozzarella, bare langt mere cremet, blød og smagfuld. Hvis ikke I har prøvet det, så lov mig at gøre det. Den kan efterhånden fås i de fleste supermarkeder, vil jeg tro. Nu får I opskriften på tomatsalat med burrata, her er nok til 2 personer hvis den spises som hovedmåltid, f.eks. til frokost. Og ellers til 4 som tilbehør til aftensmaden.
Opskrift på tomatsalat med burrata og grillede peberfrugter
Tomatsalat med burrata og grillede peberfrugter er sådan en salat, jeg aldrig bliver træt af. Den tager ingen tid at lave, men smager af langt mere, end indsatsen afslører. Søde cherrytomater, frisk basilikum, cremet avocado og varme, grillede peberfrugter – og så selvfølgelig burrata i midten. Den bløde, cremede ost, der minder om mozzarella, bare endnu bedre. Hvis du ikke har prøvet burrata før, så lov mig at gøre det. Det her er salaten, jeg laver hele sommeren igennem.
Tomatsalat med burrata og grillede peberfrugter
Ingredienser
Equipment
Method
- Skyl cherrytomater og peberfrugter. Halver tomaterne og kom dem på en tallerken eller et fad.
- Skær peberfrugterne i strimler og steg dem på en grillpande i lidt olie i 6–7 minutter, til de er møre og let grillede.
- Skær avocado i skiver og hak rødløg og basilikum.
- Kom de grillede peberfrugter over tomaterne sammen med avocado, rødløg og basilikum.
- Læg burrataen på toppen.
- Dryp med lidt olie og balsamicoglace og krydr med flagesalt og peber inden servering.
Noter
- Salaten smager allerbedst, mens peberfrugterne stadig er lune.
- Server gerne salaten med godt brød, hvis den skal mætte lidt mere.
- Salaten fungerer også rigtig godt som tilbehør til grill, fisk eller kylling.
Balsamicoglace til din tomatsalat
En balsamicoglace er perfekt til tomatsalater, jeg elsker det og kommer der nærmest altid over mine salater med tomat i. Hvis jeg har lidt bedre tid, laver jeg den selv. Det er virkelig nemt og slet ikke spor besværligt. Men det er også lidt fristende at man bare kan købe den færdiglavet og bruge den sådan. Det har jeg gjort her, så tager det sådan cirka 6 sekunder. Laver man den selv, skal man nok lige smide 10 minutter til. Jeg har en opskrift på hjemmelavet balsamicoglace her.
Grillede peberfrugter
Wauw jeg elsker grillede peberfrugter! Jeg synes det er helt perfekt til rigtig mange ting, både i salater, i burger, sandwich, på pizza og meget andet. Min yndlingsdip er også en med grillede peberfrugter, nemlig haydari. Se her nogle af mine opskrifter, hvor det indgår:
- tomatsuppe, netop med grillede peberfrugter
- tunsalat med grillede peberfrugter (perfekt til sandwich)
- pasta med peberfrugtsauce
- quinoasalat med bagte peberfrygter, oliven og ruccola
- bulgursalat med bagte peberfrugter og sprød chorizopølse
Følg meget gerne med på min instagram her for flere madbilleder og opskrifter
Kommentarer