Her finder du en opskrift på spidskålssalat med ananas og yoghurtdressing. Måske ikke verdens flottede salat, men altså wow den smager godt! Server den som tilbehør til aftensmaden eller spis den til frokost. Jeg kommer med nogle serveringsforslag nedenfor. Jeg håber, at salaten falder i din smag.
Opskrift på spidskålssalat med ananas og yoghurtdressing
Mums denne her spidskålssalat blev god! Sprødt spidskål, ananas, gulerødder, rødløg, persille, ristede kikærter og fetaost, vendt rundt i den lækreste yoghurtdressing – som har et hint af sød sennep. Dernæst toppet med ristede pinjekerner. Altså bare en virkelig dejlig salat, som har masser af smag og masser af crunch. Som du nok kan se, så er det en “våd” salat og den dejlig cremet, hvilket jeg synes er vanvittig lækkert. Jeg håber, at du vil prøve den af, selvom den måske ikke syner så flot som salater med flere farver. Måske det skal være din næste tilbehørssalat til aftensmaden eller en frokostsalat?
Salat med spidskål og anans med yoghurtdressing
Samlet tid
20 minutterIngredienser
- 1/3 af et spidskål
- 1 god håndfuld frisk ananas, skåret i tern
- 1 gulerod
- 1 lille håndfuld persille
- 1/2 dåse kikærter ristet sammen med lidt olie, spidskommen, salt og allround krydderi
- 1/4 rødløg
- 1-2 spsk. fetaost
Dressing
- 3 store spsk. creme fraiche
- 2 spsk. mayo
- 1 spsk. limesaft
- 1 spsk. sød sennep
- godt med salt og peber
Sådan gør du
- Dræn kikærterne og kom dem på en varm pande med lidt olie på. Rist dem af med god varme, til de får lidt stegeskorpe. Kom krydderier på og vend rundt. Skru ned til middelvarme i det de begynder at hoppe rundt på panden. Så de bare ligger og får let varme imens du fortsætter med resten af salaten.
- Bland ingredienserne til dressing sammen i en skål
- Snit alle grøntsagerne
- Rist pinjekerner på en tør pande
- Bland nu salaten i en skål og vend sammen med yoghurtdressingen
- Kom på et fad og top med pinjekerner og persille
Hvad kan jeg severe sammen med spidskålssalat med anans og yoghurtdressing?
Salaten er som sagt oplagt at servere som tilbehør – det kunne både være et stykke kød, noget madbrød, eller en tærte f.eks. Nedenfor kommer jeg med nogle serveringsforslag.
- Sprøde kyllingenuggets
- Hjemmelavede falafler
- Laksesnurrer eller hvidløgssnurrer
- Indbagt laks i butterdej
- Spinattærte med karamelliserede løg
Mangler du inspiration til andre lækre spidskålssalater?
Så fremhæver jeg lige nogle af mine opskrifter – kan være de også falder i din smag.
- Spidskålssalat med frisk dild, æble og avocado
- Asiastisk spidskålsalat med en smagfuld dressing
- Mexicansk spidskålssalat med avocadodressing
- Spidskålssalat med pesto (kan også laves med hvidkål)
Se her hvordan jeg mixer salaten
Instagram, Facebook og gratis nyhedsbrev
Følg gerne med på min instagramprofil og min facebook-side også, hvor jeg deler en masse madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge, som består af en masse nemme hverdagsretter, altid med godt med grøntsager.
Kommentarer