Her er et bud på en frisk og let spicy spidskålssalat med plukket kylling, friske urter og salte peanuts. Der ud over er der lidt syrlig æble, søde syltede rødløg og spicy chilimayo. En kombi som sparker benene væk, i hvert fald under mig. Opskriften får du nedenfor.
Spicy spidskålssalat med plukket kylling
Denne her salat hører til min top 10 af yndlings salater. Jeg synes den er hammergod. Her er nemlig pang på smagen, både syrligt, spicy og sød smag. Her er også en masse forskellige teksturer, så man både får noget sprødt og noget saftigt, noget blødt og cremet. I salaten har jeg brugt plukket kylling, så jeg synes den mætter fint og udgør en god måltidssalat. Men du kan jo sagtens servere lidt brød til, hvis du vil. Eller undlade kyllingen og så bruge salaten som en tilbehørssalat til f.eks. gryretter, lasagne, frikadeller eller hvad du nu serverer.
Spicy spidskålssalat
Se en opskrift på de syltede rødløg her. Du kan også sagtens købe dig til dem.
Samlet tid
30 minutterIngredienser
Dressing
- 1/2 dl sesamolie
- 3 spsk. soyasauce
- 2 spsk. lys sirup
- 2 spsk. teriyaki sauce
- 1 spsk. lys tahin
- 1 fed hvidløg
- en stump frisk ingefær (2*3 cm)
- saft og skal fra 1/2 økologisk lime
- lidt friskkværnet peber
- 250 g kyllingebryst
- 1/3 af et lilla spidskål
- 1-2 gulerødder
- 1/2 af en agurk
- 1 syrligt æble
- 1 god håndfuld blandet mynte, persille og koriander
- 2-3 spsk. syltede rødløg
- lidt salte peanuts til toppen
- lidt chilimayo til toppen (jeg bruger en færdiglavet)
Sådan gør du
- Start med at koge dit kyllingebryst, det skal blot i en gryde med kogende vand og ligge der i 20 minutters tid og koge. Efter kogning rives det fra hinanden med to gafler.
- Imens kan du snitte kål fint, jeg bruger et mandolinjern. Gulerødder og agurk snitter jeg med en julienneskærer. Æbler snittes i tynde skiver og de friske urter snittes groft
- Bland dressingen sammen, ingefær og hvidløg skrælles og rives. Ellers blandes det hele blot sammen
- Så skal salaten ellers samles. Jeg topper med lidt syltede rødløg, hakkede salte peanuts og lidt chilimayo.
Justeringer til salaten
Man kan jo sagtens skifte ud, som den rammer lige dine smagsløg. Her kommer lidt forslag til justeringer.
- Kylling kan erstattes af tofu, falafler eller blot undlades. Hvis du ikke er så meget til kød, kan du blot varme falafler op og komme ved. Eller du kan stege tofu sprød! Jeg plejer at vende det i lidt majsstivelse og krydderier, og derefter stege det helt sprødt.
- Det lilla spidskål kan jo fint bare være et almindelig spidskål.
- De syltede rødløg kan undlades, hvis du synes
- De salte peanuts kan erstattes med salte cashewnødder
Nyhedsbrev, Facebook og Instagram
Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til lækker hverdagsmad. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver fredag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste. Jeg har en lang række forskellige madplaner med forskellige temaer. Hop gerne ind og se, om der er en madplan, som passer til jeres familie.
Kommentarer