Speltsalat med grønkål, granatæbler og æbler

En lækker frisk speltsalat med både noget mættende, noget cremet, noget sprødt og noget frisk. Faktisk har jeg delt hele to salater med speltkerner i indlægget her. Rul ned for at se begge opskrifter.

Speltsalat med grønkål og granatæbler

For lidt tid siden lagde jeg et billede af denne speltsalat på min Instagram og fik ret mange “må vi bede om opskriften” kommentarer. Det er super dejligt med kommentarer på mine billeder, og det er super skønt at I er interesseret i mine opskrifter. Selvfølgelig skal I heller ikke snydes for denne opskrift. En speltsalat som er dejlig mættende, frisk, fedtet og egentlig bare lige i øjet. Man kan variere salaten ved at skifte spelt ud med quinoa, couscous, blomkålscouscous eller lignende. Æblerne kunne også skiftes ud med appelsiner. Her er min version, velbekomme.

 

Opskrift på speltsalat lavet på grønkål

Du kan også lave dig en speltsalat med en masse friske bær. Sådan her har jeg tidligere delt, og den får I også lige her. Opskriften giver denne her store skål, jeg vil mene her er nok til 4-6 som tilbehør

Speltsalat nr. 2 med smukke bær

Her er en opskrift på en anden slags speltsalat, den får I også lige.

 

• 150 g speltkerner
• 3 spsk. olie
• 1/2 tsk salt og et drys peber
• 150 g spinat
• 100 g sukkerærter
• 100 g fetaost eller salatost
• 2 avocadoer
• 70 g mandler
• friske fine sommerbær, jeg brugte brombær, hindbær og ribs

 

1. Start med at koge speltkernerne efter anvisning
2. Vend dem efterfølgende i olie, salt og peber og kom dem i en stor skål
3. Skyl og hak spinaten og kom i skålen
4. Halver sukkerærterne på langs og kom ved sammen med feta og avocadotern
5. Bland det hele sammen i skålen og top med hakkede mandler og friske skyllede bær

 

Hvad kan man spise sammen med disse salater

• fyldt kyllingebryst med det bedste spinat-oste-citronfyld
• sprøde og saftige kyllingenuggets 
• kalkunsaltimbocca med æble og salvie
• græske kyllingespyd eller kyllingefrikadeller
• falafler – sprøde vegetardeller
• laks med soltørret tomat tapenade

 

Instagram:

Følg meget gerne med ovre på min Instagramprofil for flere opskrifter og madinspiration.