Speltsalat med grønkål, granatæbler og æbler

En lækker frisk speltsalat med både noget mættende, noget cremet, noget sprødt og noget frisk. Faktisk har jeg delt hele to salater med speltkerner i indlægget her. Rul ned for at se begge opskrifter.

DSC08101

Speltsalat med grønkål og granatæbler

For lidt tid siden lagde jeg et billede af denne speltsalat på min Instagram og fik ret mange “må vi bede om opskriften” kommentarer. Det er super dejligt med kommentarer på mine billeder, og det er super skønt at I er interesseret i mine opskrifter. Selvfølgelig skal I heller ikke snydes for denne opskrift. En speltsalat som er dejlig mættende, frisk, fedtet og egentlig bare lige i øjet. Man kan variere salaten ved at skifte spelt ud med quinoa, couscous, blomkålscouscous eller lignende. Æblerne kunne også skiftes ud med appelsiner. Her er min version, velbekomme.

 

Opskrift på speltsalat lavet på grønkål

  • 1 dl speltkerner
  • 1 æble
  • 80 g fetaost
  • 1 avocado
  • 1 forårsløg eller rødløg
  • 100 g. grønkål
  • 1/2 granatæble
  • hasselnødder eller mandler

Dressing:

  • 1/2 dl olie
  • 1 tsk sennep
  • 1 spsk agavesirup eller honning
  • salt og peber
  • 1 spsk balsamico
  • 1 spsk limesaft / citron

 

  1. Kog speltkernerne til de er lettere bløde
  2. Bland dressingen i en skål
  3. Rengør og snit grønkålen fint
  4. Skær æblerne i tynde både, smuldr fetaen og skær avocadoen ud i mindre stykker
  5. Hak løg fint, klargør granatæblerne og hak hasselnødderne
  6. Vend nu grønkålen i dressingen og tilføj resterene.

speltsalat
speltsalat

Du kan også lave dig en speltsalat med en masse friske bær. Sådan her har jeg tidligere delt, og den får I også lige her. Opskriften giver denne her store skål, jeg vil mene her er nok til 4-6 som tilbehør

speltsalat

Speltsalat med smukke bær

  • 150 g speltkerner
  • 3 spsk. olie
  • 1/2 tsk salt og et drys peber
  • 150 g spinat
  • 100 g sukkerærter
  • 100 g fetaost eller salatost
  • 2 avocadoer
  • 70 g mandler
  • friske fine sommerbær, jeg brugte brombær, hindbær og ribs

 

  1. Start med at koge speltkernerne efter anvisning
  2. Vend dem efterfølgende i olie, salt og peber og kom dem i en stor skål
  3. Skyld og hak spinaten og kom i skålen
  4. Halver sukkerærterne på langs og kom ved sammen med feta og avocadotern
  5. Bland det hele sammen i skålen og top med hakkede mandler og friske skyllede bær

 

Hvad kan man spise sammen med disse salater

 

Instagram:

Følg meget gerne med ovre på min Instagramprofil for flere opskrifter og madinspiration.

Kommentarer

    1. Hej Nicoline 🙂 Jeg vil mene der er nok til 4 hvis man får lidt til (kød, fisk, tærte et eller andet) ;o) Altså hvis salaten fungerer som tilbehør

Vis alle kommentarer (6)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret