Her får I en virkelig frisk, syrlig og alligevel fyldig salat. Den er perfekt som en frokostsalat, da den mætter godt med kikærterne. Den er dog også glimrende sammen med kød, fisk eller til grillmaden. Jeg kommer med en masse forslag under samt bud på hvor du kan skifte ud i råvarerne, så det passer dig og dit køleskab. Håber I kan bruge min opskrift på salat med ristede kikærter.
Salat med ristede kikærter
Prøv denne salat hvis du er vild med en frisk salat med masser af smag og syrlighed. Jeg er selv ret vild med kombinationen af sprøde og krydrede kikærter, fedme fra avocado og feta og syrligheden fra appelsin og citrusdressingen. Den er perfekt som den er, jeg spiste den til frokost og her var rigeligt til både Mads og jeg. Den er også god på sommerbordet til grillen, hvis den f.eks. spises med kylling og grillpølser.
Salat med ristede sprøde kikærter
Samlet tid
20-25 minutterIngredienser
Kikærter
- 1 dåse kikærter (400 ml)
- olie til stegning
- 1 lille tsk. paprika
- 1 lille tsk. stødt spidskommen
- godt med salt og peber
Dressing
- 2-3 spsk. olie
- 1 spsk. soya
- appelsinskal og citronskal fra 1/2 af hver
- 2 spsk. appelsinsaft og 1 spsk. citronsaft
- godt med salt, peber
- 1 tsk. flydende honning eller agavesirup
- 1 pakke rucola
- 1/2 agurk
- 1,5 avocadoer
- 1,5 appelsiner
- 1/4 rødløg
- 60 g fetaost
- 2 spsk. pinjekerner
Sådan gør du
- Dræn kikærterne og kom dem på en varm pande med lidt olie på. Rist dem af med god varme, til de får lidt stegeskorpe. Kom krydderier på og vend rundt. Skru ned til middelvarme i det de begynder at hoppe rundt på panden. Så de bare ligger og får let varme imens du fortsætter med resten af salaten.
- Bland dressingen sammen i en skål. Når jeg bruger både skræl og saft fra appelsiner gør jeg som følgende: start med at rive skrællen ned i skålen til din dressing. Skær derefter skralden af ganske groft og læg den til side. Skær selve appelsinen (kødet) i stykker, som du bruger i din salat. Der sidder nu en masse saft tilbage i skralden, du lige har skåret fra. Det presser du ned i din dressing. Bland resten af ingredienserne til dressingen sammen.
- Skyl rucola og dup det tørt.
- Skær agurk, avocado, rødløg i skiver
- Rist pinjekerner på en tør pande
- Kom rucola i bunden af en stor tallerken eller fad
- Kom de ristede kikærter over
- Kom så agurk, avocado, appelsin og rødløg over
- Top med feta, pinjekerner og dressingen.
Video af salat med ristede kikærter
Her kan du se hvordan salaten laves.
Server din salat sammen med..
- kyllingenuggets, elsker nuggets. F.eks. dem her med en lækker marinade og sprød panering. Men mine yndlings nuggets er faktisk kommet i vores nye kogebog – de er med cornflakes panering.
- fyldt kylling
- falafler
- laks på grillpanden
- frikadeller
- karbonader eller farsbrød
Andre mættende måltidssalater
Jeg er generelt vild med salater, både som hovedret og som tilbehør. Jeg elsker at få mættende frokostsalater, hvor der er kikærter, bønner, bælgfrugter, kylling eller fisk i. Det mætter på sådan en god måde og jeg synes, hvis salaten er sammensat rigtigt – at man bliver tilfredsstillet så godt af både sødt, salt, sprødt, fedme og syrlighed i en salat. Det gør man også i denne. Her kommer lidt andre gode mættende salater:
- denne nye salat med ris og kylling samt den bedste dressing. Jeg kunne virkelig spise den igen og igen. Den smager så godt.
- der er også denne mellemøstlige salat med falafler og haydari
- kebabsalat med hvidløgsdressing og chiliolie
- cæsarsalat med kylling
Følg meget gerne med på min Instagramprofil for mere mad-inspiration og nemme opskrifter
Vild lækker salat! Har lavet den for første gang idag.
Dejligt at høre, at den falder i din smag! 🙂