Pasta med græskarsauce

pasta med græskarsauce

Pasta med græskarsauce

 

Nogle gange kommer de gode retter bare frem helt tilfældigt. Denne her cremede pastaret er ingen undtagelse. Det er nemlig resultatet af en god omgang tøm-køleren. Jeg havde et halvt Hokkaido græskar tilbage, efter jeg har fået denne (seriøst allerbedste) græskarsuppe et par gange på det sidste. Så jeg tænkte at jeg ville bruge det til noget efterårsagtigt lækkert.

 

Tøm kølesskabet

Jeg fandt lidt spaghetti i skuffen og tænkte om man mon kunne lave en græskarsauce hertil. Da mit køleskab ikke bød på fløde, brugte jeg en dåse kokosmælk (her kan du sagtens bruge fløde i stedet). Jeg havde en smule chorizopølse tilbage i køleskabet (som i øvrigt var blevet brugt som toppings til den før omtalte græskarsuppe). Jeg havde lidt pinjekerner,n og lidt sambal oelek i køleskabet til saucen. Meget mere end det behøver du ikke, da denne pasta med græskarsauce er vanvittig nem og simpel.

Her er nok til to ret store portioner.

Pasta med græskarsauce

Opskrift til 2

Forberedelsestid

15 minutter

Tilberedelsestid

15-20 minutter

Samlet tid

30 minutter

Ingredienser

  • 1 håndfuld pinjekerner
  • 1 håndfuld chorizopølse skåret i tern
  • 200 g pasta eller spaghetti
  • lidt ekstra olie
  • 350 g græskar
  • 1 tsk. sambal oelek
  • 1 spsk. brun farin
  • 2 fed hvidløg
  • 1 porre / 1 løg
  • den fede del af en dåse kokosmælk (eller fløde)
  • salt og peber
  • evt. frisk rosmarin

Sådan gør du

  1. Start med at riste pinjekerner på en tør pande og læg dem til side når de er lysebrune
  2. Fjern skind fra chorizopølsen og skær den i mindre stykker, steg disse sprøde på panden. Læg også dem til side
  3. Sæt pastaen over i en anden gryde med vand og lidt salt
  4. Skær græskar i tern. Jeg beholder blot skrællen på og skyller den grundigt
  5. Kom lidt ekstra olie på panden, hvis der mangler fedtstof efter chorizopølsen. Kom også sambal oelek og brun farin på panden og vend græskartern rundt her i. Det skal have 5-10 minutter ved mellem-høj varme, så det svitses let af.
  6. Pres hvidløg herned og snit løg – som også kommes ved. Vend det hele rundt til løgene bliver bløde.
  7. Kom den fede del af en kokosmælk ved, vend det rundt og smag til med salt og peber.
  8. Giv det en hurtig tur med en stavblender hvis du synes. Jeg gav det lidt, men bevarede også nogle af grøntsagerne i stykker.
  9. Server med pastaen og drys de ristede chorizotern og pinjekerner over. Evt. giv retten et drys friske krydderurter, som f.eks. rosmarin

Bedøm denne ret

pasta med græskarsauce pasta med græskarsauce  pasta med græskarsauce

Juster på opskriften, så den passer til dig og dit køleskab

Du kan sagtens skifte lidt ud i denne her pastaret. F.eks. kan du bruge fuldkornsspaghetti frem for den hvide variant. Du kan også spise græskarsaucen til nudler eller ris. Selve saucen kan laves på fløde frem for kokosmælk. Du kan bruge butternut squash frem for Hokkaido. Du kan bruge porre fremfor løg, eller rødløg eller skalotteløg. Sambal oelek kan skiftes ud med rød karrypaste. Generelt bruger du bare de grøntsager du har på lager. Det her er den version jeg kom frem til, ud fra det vi havde på lager.

Det er så skønt når man kan bruge sine rester og derved både undgå modspil og spare lidt penge. At retten så endte så vellykket samtidig, er jo helt perfekt. Så selvfølgelig skal I have  opskriften også. Hvem ved, – måske vi har de samme rester i vores køleskabe.

 

Andre retter med græskar

Ud over at lave denne pasta med græskarsauce, kan du prøve at lave en speltotto med græskar og kantareller – også en rigtig efterårsret. Jeg har en opskrift på tortillas med græskarfyld, eller en salat med hokkaidogræskar lige her.

 

Instagram

Følg meget gerne med på min Instagramprofil lige her, hvor jeg også deler opskrifter, glimt fra hverdagen og inspiration til hverdagsmad

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret