Kartoffelmadder går bare aldrig af mode. Det er og bliver en af de skønne smørrebrød man kan få sig. Kartoffel, mayo og flagesalt – så behøver man ikke meget mere. Måske lidt et drys friskkværnet peber og en smule purløg. Men har du smagt sprøde ristede løg oven på kartoffelmadder, altså hjemmelavede ristede løg. Det er jo så godt! Og/ eller hjemme syltede rødløg. Denne mad er så luksus med begge dele og endda også bagte søde tomater. Prøv den.
Kartoffelmadder – luksus smørrebrød med kartoffel
Det er simpelt, og alligevel så hammer godt. En skive ristet rugbrød med skiver af kogte kartofler. En urtemayo, ristede løg, syltede løg (begge dele hjemmelavet) og så lige toppet med søde bagte tomater og karse. Jeg kan næsten ikke få armene ned over hvor god sådan en mad er. Du kan jo sagtens købe delene færdiglavede: de ristede løg, de syltede løg og faktisk også de her bagte tomater. Så tager det jo ingenting at samle sådan en mad. Vil bare lige sige: “mums hvor smager det godt at lave det hele fra bunden”.
Kartoffelmadder
Samlet tid
30 minutterIngredienser
- 4 skiver rugbrød
- 1 god håndfuld rucola
- 4 kartofler
- 1 portion urtemayo
- 1 portion ristet løg
- 1 portion bagte tomater
- 1 portion syltede rødløg
- 2-3 spsk. karse
Ristede løg
- 1 stort løg
- 2/3 dl hvedemel
- 2 dl fritureolie eller solsikkeolie
Syltede rødløg
- 2 små rødløg
- 1 dl eddike
- 1/2 dl vand
- 3 spsk. sukker
Bagte tomater
- 10 cherrytomater
- 2 spsk. olie
- Salt og peber
Urtemayo
- 4 spsk. mayonnaise
- 1,5 tsk. fintsnittet purløg
- 1,5 tsk. fintsnittet forårsløg
- Salt og peber
- 1 spsk. citronsaft
Sådan gør du
- Skræl kartofler og kog dem til de er møre. Lad dem køle helt af efterfølgende.
- Lav dine syltede rødløg ved at pille og snitte rødløg i skiver. Kom dem i et glas. Kog eddike og sukker i en gryde til sukkeret smelter. Hæld det over dine løg og lad dem trække ind til brug.
- Lav dine ristede løg ved at pille og snitte løg i skiver. Fordel dem fra hinanden. Kom mel i en skål og vend dine løgskiver godt her i. Varm olie op i en gryde. Det skal være godt varmt, uden at sprutte. Tag dine løg op fra melet, ryst det meste mel af. Kom dem i olien og lad dem boble rundt heri i 3-4 minutter ved middel varme. Når de er lysebrune, lægges de på køkkenrulle.
- Lav dine bagte tomater ved at skære dem i halve. Kom dem i et fad med olie, salt og peber. Bag i ovnen ved 165 grader varmluft i en lille halv time.
- Lav din urtemayo ved at snitte purløg og forårsløg fint. Kom det i en skål sammen med mayonnaise, salt, peber og citronsaft. Rør det sammen.
- Skær nu de afkølede kartofler i skiver.
- Kom lidt skyllet rucola på dine rugbrødder (som evt. kan ristes først) efterfulgt af skiver af kartofler.
- Kom lidt urtemayo, ristede løg, syltede rødløg og bagte tomater på.
- Slut med at klippe lidt karse over.
Jeg elsker generelt rugbrødsmadder. Det er som om rugbrød ofte er noget man tyr til når man ikke har andet, når det skal gå stærkt. Og nårhja, en leverdreng er måske også lidt kedelig. Men man kan nu også gøre sine rugbrødsmadder indbydende og lækre. Når vi får rugbrødsmadder til aftensmad, laver jeg ofte et ordentligt bræt med forskellige madder. Så er der lidt for en hver og det her med at alle rækker til og plukker sin favoritmad er bare lidt hyggeligt. Sådan et bræt giver bare en form for tilfredshed, med alle sine farver, former og smage.
Andre gode smørrebrød
Hvis du ønsker at blive i smørrebrødsverdenen og ønsker madder, du kan servere sammen med denne her. Kommer her nogle favoritter:
- fiskefilet med hjemmelavet remoulade
- fiskefrikadeller også med citron og remo.
- hønsesalat – perfekt oven på rugbrød, især vis det serveres sammen med bagte tomater og sprød parmaskinke
- lakserilette
- roastbeef madder
- avocadomadder
Andre nemme aftensmadsidéer
For flere super simple og nemme opskrifter til din aftensmad eller frokost, har jeg valgt lidt ud her:
- Wok, denne omgang tager 15-20 minutter og er klart en af de retter vi falder tilbage til ofte.
- Tarteletter, kæmpe optur fra ungerne når dette er på menuen. Jeg koger blot kyllingebryst som jeg trækker fra hinanden. Så tager det max 20 minutter i alt.
- Tortillaspizza eller pitapizzaer, f.eks. har jeg for nyligt delt disse mad laks og avocado.
For meget mere aftensmad på ingen tid – Følg meget gerne med på min instagramprofil. Her deler jeg en masse inspiration til især sundere mad og en aktiv livsstil. Både opskrifter, billeder, smoothiesversioner, madplaner mm. Håber vi ses derovre.
Kommentarer