Kanelsnegle med creme

Kanelsnegle med creme – her er en luksus snegl med det hele som seriøst smager som en bid af himlen. De er perfekte til eftermiddagskaffen eller til det søde indspark til en brunch. Opskrift kommer i indlægget her.

Kanelsnegle med creme Kanelsnegle med creme

Kanelsnegle med creme

De her snegle er bare konge-gode! Du er nødt til at prøve dem. Dejen er en klassisk gærdej, som jeg også bruger til f.eks. gammeldags fastelavnsboller. Så er de fyldt med kanelsnask aka marcipanremonce. Det der gør denne opskrift lidt ekstra lækker og fræk, er vaniljecremen der lige sætter et ekstra prik over i’et.

Kanelsnegle med creme i

Opskrift til 12 stk.

Samlet tid

2 timer

Ingredienser

Dej

  • 2 dl sødmælk
  • 70 g smør
  • 20 g gær
  • 1 tsk. salt
  • 1/2 tsk. stødt kardemomme
  • 30 g sukker
  • 400 g hvedemel
  • pensl med lidt sødmælk + 1 æggeblomme

Kanelremonce

  • 2-3 spsk. kanel
  • 50 g marcipan
  • 40 g blødt smør
  • 30 g sukker

Vaniljecreme

  • 2,5 æggeblommer
  • 40 g sukker
  • 20 g maizena
  • 1 vaniljestang
  • lidt over 2 dl sødmælk

Pynt

  • 60 g mørk chokolade

Sådan gør du

DEJ:

  1. Lun halvdelen af mælken og smørret i en gryde eller i mikrobølgeovnen til smørret smelter. Bland det sammen med den anden halvdel kolde mælk, så det bliver lunken (hellere lidt for koldt end for varmt, da gæret ellers ikke kan hæve ordentligt op).
  2. Kom det i en røremaskine sammen med gær, salt, kardemomme og sukker og rør til gær er opløst. Kom så mel i og rør godt rundt. Jeg startede forsigtigt og satte så tempo på, så den fik 6-7 minutter på ret høj omdrejning, så dejen til sidst slap alle kanter.
  3. Læg et stykke vitavrap over skålen + et viskestykke og lad dejen hæve i en times tid.

 

VANILJECREME:

  1. Imens laves cremen: flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom det + selve stangen i en gryde sammen med det meste af mælken her til (gem en sjat) og varm godt op, lige inden det koger.
  2. I en skål piskes sukker, æggeblommer, maizena og resten af den kolde mælk godt sammen.
  3. Imens du pisker, hælder du den varme mælk med vaniljekornene ned til æggeblandingen.
  4. Herefter hældes det tilbage i gryden. Nu skal det varmes stille og roligt op imens du pisker godt i gryden. Cremen bliver tykkere, så der skal bare røres konstant imens.
  5. Når den er tyk nok hældes cremen ud på en tallerken og et stykke film kommes over. Læg det helt ned til cremen, så der ikke dannes skorpe på den. Lad den køle af sådan.

 

REMONCE:

  1. I en skål røres kanel, marcipan, smør og sukker sammen.

 

FOLDEMETODE:

  1. Kom dejen ud på et bord, drysset med et tyndt lag mel. Rul den ud til en stor firkant.
  2. Smør nu remoncen ud på hele firkanten
  3. Rul til en pølse og skær tynde skiver af (mine målte ca 2 cm)
  4. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir
  5. Kom igen dit stykke film og et viskestykke over og lad dem efterhæve en halv times tid. Tænd nu ovnen på 180 grader varmluft.
  6. Kom din vaniljecreme i en sprøjtepose og sprøjt små toppe ned i dine snegle i midten. Du kan lige åbne dem forsigtigt op med fingrene inden cremen sprøjtes ned i midten. Der må gerne være godt med creme i hver snegl.
  7. Pensl med æggeblomme og mælk der er rørt sammen og bag dem i ovnen i 15 minutters tid (til de er gyldne på toppen og let sprøde i kanten)
  8. Køl af på en rist og pynt med smeltet chokolade hvis du synes

Bedøm denne ret

Kanelsnegle med creme og en remonce på marcipan

Jeg har valgt at fylde de her snegle med en marcipanremonce med masser af kanel. Det kan også sagtens være smør + kanel man kommer i, frem for at komme marcipan i også. Men åh det er godt sådan her. Når sneglene er lavet, altså rullet til en pølse og skåret i skiver – lægges de på en bageplade med bagepapir. De åbnes let op i midten og en vaniljecreme sprøjtes ned i midten. Denne bages med i ovnen. Så kan man komme chokoladeglasur over.

Lignende opskrifter på sødt gærdejs bagværk

  • Fastelavnsboller, som jo også indeholder en vaniljecreme og faktisk også en remonce, der kunne minde lidt om fyldet i snegle.
  • Kardemommesnurrer med kardemommekapsler man selv knuser.
  • Brunsviger med masser af snask der søger ned i alle de huller man har prikket i den bløde gærdej.
  • Kringle, ej en favorit med marcipanremonce og hasselnøddeflager og perlesukker på toppen
  • Bananbrød – en anden opskrift på sødt bagværk, som er genialt i madpakken også

 

Inspiration til desserter og sødt bagværk på min Facebook-side

Ovre på min Facebook-side deler jeg flere gange om ugen inspiration til søde sager og desserter. Find mig ved at søge på “Julie Bruuns blog” og tryk “Følg” – så popper mine opslag automatisk op i dit feed. Her får du også indblik i alle de nye opskrifter på min side. Jeg håber, vi ses derinde!

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret