Opskrift på cremet jordskokkesuppe med en basilikumsolie hen over. Du kan toppe med sprød bacon, den kan også spises vegetarisk
Jordskokkesuppe
Jeg har haft lyst til jordskokkesuppe i lang tid nu, det smager jo bare hammergodt. Så da vi sidste uge var forbi en gård i nærheden, som havde en pose økologiske hjemmedyrkede jordskokker – så var det med at slå sig løs. Vi har derfor fået jordskokkesuppe de sidste dage, da opskriften her giver en god portion og dermed lidt rester. Sådan en suppe kan sagtens varmes op igen. Den kan også sagtens fryses.
Opskrift på jordskokkesuppe med kartofler
Jordskokkesuppe
Forberedelsestid
15 minutterIngredienser
Suppe
- 350 g jordskokker
- 250 g kartofler
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk. olivenolie
- 1 liter bouillonvand (med 1 terning)
- 1 godt nip muskatnød
- salt og peber
- 2 dl fløde
- 2 spsk. limesaft
Croutonner og basilikumsolie
- 3 skiver rugbrød + en smule olie og et drys salt
- 1/2 dl olie (jeg bruger olivenolie + lidt friske krydderurter, f.eks. basilikum eller timian)
- evt. ekstra timian som pynt
- evt. æble som toppings
Sådan gør du
Suppe
- Skræl jordskokker og kartofler, og skær begge dele i mindre stykker
- Snit løg og hvidløg fint
- Kom olien i en gryde eller dyb pande og sauter ovenstående 6-7 minutter ved forholdsvis høj varme (dog ikke fuld skrue på)
- Kom bouillonvand ved og lad det stå og simre i 15-20 minutter
- Imens kan du lave nogle toppings, jeg foreslår croutoner, sprødt bacon eller friske æblestykker samt en grøn olie.
- Ko grydens indhold over i en blender og giv det en tur, til det er helt cremet. Kom det tilbage i gryden og smag til med muskatnød, salt, peber, fløde og limesaft. Lad det blot lige varme kort op med fløden og server.
Toppings
Croutonner: skær rugbrød ud i mindre stykker. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Hæld lidt olie over og drys med salt. Bag dem ved 200 grader varmluft i 6-7 minutter
Olie: kom olie og krydderurter i en blender eller minihakker og giv det en tur. Si det og brug det over suppen.
Toppings til suppen
Denne her suppe med jordskokker er også med kartoffel. Den er ganske simpel uden særlig mange ingredienser. Suppen er super nem at lave, den er billig at købe ind til og så er den super sund. Jeg toppede min med rugbrødscroutoner, frisk timian og lidt grøn olie. Jeg har delt alle opskrifter her i. Man kan også sagtens lave croutoner på hvidt brød, frem for rugbrød. I olien har jeg brugt basilikum, men man kan også bruge ande friske krydderurter, som persille eller timian.
Næste gang, vil jeg også servere lidt friske æblestykker til. Denne version er vegetarisk, men et stykke hvad fisk her i, eller lidt sprød bacon på toppen ville nu også være skønt.
Andre suppeopskrifter
Jeg elsker suppe, både de blendede og nok endnu mere dem med masser af bid og fylde. Her kommer mine favoritter:
- thaisuppe med kylling og nudler
- tomatsuppe (en blendet suppe, som er mine bras yndlings)
- græskarsuppe med karamelliserede græskar
- gullashsuppe – smagen af skiferie
Hvad kan man servere til jordskokkesuppe
Spis evt. suppen med et stykke citronbrød, så har du altså den perfekte vinter kombi. Ellers skal du prøve mit hvidløgsbrød, mums det er også godt.
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.
Kommentarer