En skøn gryderet med masser af smag. Min opskrift på gullash er med oksekød, masser af grøntsager og en krydret tomatsauce med en halv flaske rødvin i.
Her får du en opskrift på en rigtig lækker simreret, nemlig en ungarsk gullash. Jeg har for nyligt været i Østrig, hvor denne lækre ret var på menuen flere gange. Godt nok i suppeudgaven, men wauw hvor smager det bare fantastisk. Så efter jeg kom hjem, har jeg haft så meget lyst til at springe ud i retten selv. Jeg har faktisk en gullashsuppe herinde i forvejen, men en gullash som gryderet – hvor den serveres med kartoffelmos. Sådan en opskrift mangler jeg herinde.
Opskrift på gullash
Gullash
Ingredienser
Equipment
Method
- Start med at riste bacon sprødt og læg det til side.
- Skær kødet i mindre tern, hvis det er købt i ét stort stykke.
- Bland mel, 1 tsk. paprika, 1 tsk. salt og lidt peber i en skål og vend kødet grundigt i blandingen.
- Varm lidt olie eller smør i en stor gryde og brun kødet kort, til det får farve. Tag kødet op og læg det til side.
- Klargør grøntsagerne: Skær gulerødder, knoldselleri og blomkål i mindre stykker. Snit skalotteløg og hvidløg fint.
- Kom lidt ekstra olie eller smør i gryden og tilsæt grøntsagerne. Vend dem rundt i ca. 5 minutter sammen med resten af paprikaen, lidt ekstra salt og peber og evt. et nip chili.
- Kom kødet tilbage i gryden sammen med hakket tomat, tomatpuré, rødvin, vand, laurbærblade og frisk timian.
- Rør det hele sammen, læg låg på og lad gullashen simre ved svag varme i ca. 2,5 time. Smag evt. til med ekstra salt og peber.
- Lige inden servering tilsættes de sprøde bacontern.
- Når der er ca. 30 minutter tilbage af kogetiden, laves kartoffelmosen.
- Rengør kartofler og persillerod eller pastinak og skær dem i mindre stykker. Du kan skrælle dem for en helt glat mos, men skrællen kan også beholdes, hvis du bruger økologiske grøntsager.
- Kog dem møre i rigeligt vand i ca. 20 minutter.
- Hæld vandet fra og blend eller mos. Tilsæt smør, mælk og smag til med salt og peber. Server til gullashen og top evt. med frisk timian.
Noter
- Gullash bliver kun bedre af lang tilberedning og smager fantastisk dagen efter.
- Du kan udskifte blomkål med rodfrugter som pastinak eller ekstra gulerod.
- Retten egner sig perfekt til gæster, da den kan laves i god tid.
Gullash uden fløde
Jeg har lavet min gullash uden fløde, men du kan altså også sagtens tilføje en lille sjat piskefløde her til, hvis du synes. Dagen efter vi fik retten, varmede vi resterne op med lidt fløde. Begge dele smager godt, med eller uden fløde. Hvis du synes saucen bliver for tynd, kan du også tilføje lidt Maizena til.
Gullash med ekstra grøntsager
Jeg har det med at smide ekstra grøntsager i nærmest alle de aftensamdsretter jeg laver, men især gryderetter. Jeg kan simpelthen ikke se hvorfor de ikke skulle være der i. De smager godt, det er dejligt med lidt bid og fylde og så mætter de og giver lidt ekstra sundhed. Så jeg tilføjer altid noget grønt, og i denne ret er det blomkål, gulerødder og knoldselleri. Jeg har desuden valgt at lave min mos på kartofler og persillerødder. Man kan selvfølgelig sagtens køre en hundrede procent kartoffeludgave. Jeg elsker bare rodfrugter og synes det passer vildt godt ind i sådan en mos. Du kan også lave dig en sød kartoffelmos, det smager også skønt.
Andre lækre gryderetter
- Jægergryde – en gryderet med svinekød, bacon, pølser og en paprika-flødesovs. En rigtig mande og børnenet, som i hvert fald vores unger elsker.
- Vikingegryde, minder lidt om ovenstående. Men med en karry-paprika sovs, og med svinekød og chorizopølse.
- Bøf stroganoff minder lidt om en gullash ift. kød og krydderier. Dog er sovsen i stroganoff meget mere cremet og flødebaseret, hvor gullash i stedet indeholder en masse rødvin i saucen.
- Chicken tikka masala, indisk ret med kylling og masser af smag. Jeg elsker virkelig også denne her ret, især serveret med ris, raita og naanbrød.
- Vegetarisk gryderet, som titlen siger harri her en gryderet uden kød. Men med kartofler, blomkål, røde linser og peanutbutter i saucen.
Nyhedsbrev, Facebook og Instagram
Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til lækker hverdagsmad med masser af grønt. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver fredag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste.
Det er oprindelig en suppe.
Jeg har den også som suppe herinde 😉