Gullash

En skøn gryderet med masser af smag. Min udgave af gullash er med oksekød, masser af grøntsager og en krydret tomatsauce med en halv flaske rødvin i.

gullash

Gullash

 

Her får du en opskrift på en rigtig lækker simreret, nemlig en ungarnsk gullash. Jeg har for nyligt været i Østrig, hvor denne lækre ret var på menuen flere gange. Godt nok i suppeudgaven, men wauw hvor smager det bare fantastisk. Så efter jeg kom hjem, har jeg haft så meget lyst til at springe ud i retten selv. Jeg har faktisk en gullashsuppe herinde i forvejen, men en gullash som gryderet – hvor den serveres med kartoffelmos. Sådan en opskrift mangler jeg herinde.

Gullash

Opskrift til 6 personer

Forberedelsestid

30 minutter

Tilberedelsestid

2,5 timer

Samlet tid

3 timer

Ingredienser

Gullash

  • 200 g bacon
  • 1 spsk. paprika i alt
  • 2 spsk. hvedemel
  • godt med salt og peber
  • 700 g skært oksekød / okseklump
  • 200 g gulerødder
  • 175 g knoldselleri
  • 200 g blomkål
  • 2 skalotteløg
  • 2 fed hvidløg
  • evt. 1 nip chili
  • 1 dåse hakket tomat
  • 1 stor tsk. tomatpuré
  • 3 dl rødvin
  • 1,5 dl vand
  • 2 laurbærblade
  • en håndfuld frisk timian

Kartoffelmos

  • 670 g kartofler  
  • 370 g persillerod/ pastinak
  • 2 store spsk. smør
  • 1/2 dl sødmælk
  • salt og peber

Sådan gør du

GULLASH:

  1. Start med at riste bacon sprødt og læg det til side
  2. Skær kødet ud i mindre tern, hvis du har købt et stort stykke kød.
  3. Tag en skål og kom mel, 1 tsk. paprika, 1 tsk. salt og lidt peber her i
  4. Vend kødet rundt i melet, så det er helt dækket.
  5. I en stor gryde eller wok varmer du lidt olie eller smør til det smelter og kommer så kødet i. Vend det rundt et par minutter bare lige til det får farve. Tag det af varmen og kom det over på en tallerken
  6. Klargør nu grønt: skyl gulerødder og skær dem ud i mindre stykker (jeg bruger økologiske og skræller derfor ikke, jeg fjerner blot enderne). Skær skrællen af din knoldselleri, og skær sellerien ud i mindre tern. Rengør og snit blomkål i mindre stykker. Snit også skalotteløg og hvidløg fint.
  7. Kom lidt ekstra olie eller smør i gryden + alle grøntsagerne. Vend dem rundt i 5 minutter sammen med resten af paprikaen + lidt ekstra salt og peber. Evt. et drys chilipulver hvis du synes.
  8. Kom så kødet tilbage til grøntsagerne + hakket tomat, tomatpuré, rødvin, vand, et par laurbærblade og frisk timian
  9. Ved det sammen og kom et låg over. Lad nu herligheden stå under låg ved svag varme i 2,5 times tid. Smag evt. til med ekstra salt og peber. Lige inden servering kommes de sprøde bacontern i.
  10. Når der er en halv times tid tilbage laves kartoffelmosen

 

KARTOFFELMOS:

  1. Rengør kartofler og pastinak/ persillerødder (begge dele kan bruges) og skærpet i mindre stykker. Du kan skrælle det for at få en flot mos. Jeg beholder altid skrællen på, men køber økologisk.
  2. Kog det i rigeligt vand i 20 minutters tid
  3. Hæld vandet fra og stavblend. Tilføj smør, mælk og salt. Rør det rundt og server til din gullash. Top med frisk timian

Bedøm denne ret

gullash

Gullash uden fløde

Jeg har lavet min gullash uden fløde, men du kan altså også sagtens tilføje en lille sjat piskefløde her til, hvis du synes. Dagen efter vi fik retten, varmede vi resterne op med lidt fløde. Begge dele smager godt, med eller uden fløde. Hvis du synes saucen bliver for tynd, kan du også tilføje lidt Maizena til.

 

Gullash med ekstra grøntsager

Jeg har det med at smide ekstra grøntsager i nærmest alle de aftensamdsretter jeg laver, men især gryderetter. Jeg kan simpelthen ikke se hvorfor de ikke skulle være der i. De smager godt, det er dejligt med lidt bid og fylde og så mætter de og giver lidt ekstra sundhed. Så jeg tilføjer altid noget grønt, og i denne ret er det blomkål, gulerødder og knoldselleri. Jeg har desuden valgt at lave min mos på kartofler og persillerødder. Man kan selvfølgelig sagtens køre en hundrede procent kartoffeludgave. Jeg elsker bare rodfrugter og synes det passer vildt godt ind i sådan en mos. Du kan også lave dig en sød kartoffelmos, det smager også skønt.

 

Andre lækre gryderetter

  • Jægergryde – en gryderet med svinekød, bacon, pølser og en paprika-flødesovs. En rigtig mande og børnenet, som i hvert fald vores unger elsker.
  • Vikingegryde, minder lidt om ovenstående. Men med en karry-paprika sovs, og med svinekød og chorizopølse.
  • Bøf stroganoff minder lidt om en gullash ift. kød og krydderier. Dog er sovsen i stroganoff meget mere cremet og flødebaseret, hvor gullash i stedet indeholder en masse rødvin i saucen.
  • Chicken tikka masala, indisk ret med kylling og masser af smag. Jeg elsker virkelig også denne her ret, især serveret med ris, raita og naanbrød.
  • Vegetarisk gryderet, som titlen siger harri her en gryderet uden kød. Men med kartofler, blomkål, røde linser og peanutbutter i saucen.

gullash

Nyhedsbrev, Facebook og Instagram

Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til lækker hverdagsmad med masser af grønt. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver fredag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste.

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret