Fajitas med kylling, dips og lune tortillas

Fajitas er kylling, peberfrugter og rødløg vendt i en lækker mexicansk marinade, bagt eller stegt. Jeg har kommet mit fyld i lækre madpandekager og lavet guacamole og en tzatzikilignende dip ved siden af. Jeg synes virkelig denne opskrift på fajitas er god, en ret vi laver igen og igen her hjemme.

Fajitas med kylling i lækre grøntsagstortillas

Fajitas er en seriøst lækker mexicansk spise. Kylling, peberfrugt og løg vendt i den beste mexicanske marinade – stegt på panden. Serveret i lune tortillas med skønne dips, så er middagen reddet. Indlægget indeholder reklame for No Fairytales.

Min fajitas opskrift er virkelig nem og den giver det bedste resultat. Jeg har her lavet en cremet guacamole og en form for tzatziki til. Jeg håber du kan bruge opskriften.

Fajitas

Opskrift til 6 personer

Fajitas er en seriøst lækker mexicansk spise. Kylling, peberfrugt og løg vendt i den beste mexicanske marinade – stegt på panden eller i ovnen. Serveret i lune tortillas med skønne dips, så er middagen reddet

Forberedelsestid

10 min

Tilberedelsestid

1,5 time

Samlet tid

1 time og 40 min

Ingredienser

Fajitas

• 2 stk. limefrugter (saft + skal)
• 3 spsk. sukker
• 1/2 dl olie
• 1 spsk. spidskommen
• 2 tsk. koriander
• 2 tsk. paprika
• 2 tsk. salt + lidt peber
• 4 rødløg
• 4 peberfrugter (jeg brugte 2 røde, 1 gul og 1 grøn)
• 1 kg kylling inderfilet
• 2 ekstra limefrugter
• Desuden selve pandekagerne. Jeg brugte omkring 12 tortillas

Guacamole

• 3 avocadoer
• 1-2 fed hvidløg
• 1-2 spsk. limesaft
• 1/2 tsk. salt
• 1 dl cremefraiche eller græsk yoghurt

Tzatziki med persille

• 1 agurk
• 1-2 fed hvidløg
• 1-2 spsk. limesaft
• 1/2 tsk. salt
• 1 håndfuld persille (jeg bruger bredbladet)
• 2 dl græsk yoghurt

Sådan gør du

1. Start med at blande ingredienserne til marinaden i en skål
2. Skær løg i både og peberfrugt i lidt tykke strimler
3. Kom det og kyllingen ned i marinaden og vend rundt. Stil det på køl og lad det trække gerne en time, hvis du har det
4. Tænd ovnen på 200 grader. Kom skålens indhold ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Giv det hele 25 minutters tid. Efter 15 minutter vender du lidt rundt i det, tilsæt evt. de sidste to limefrugter skåret i kvarte her – så de blot får de sidste 10 minutter. Du kan også sætte ovnen på grill de sidste 5 minutter
5. Lav imens fadet er i ovnen, begge dine dips. Til guacamolen moser jeg avocado, river hvidløg og blander det sammen i en skål. Til den anden skærer jeg agurk i små tern, river hvidløget og hakker persillen groft – og blandet det sammen med resten.
6. Var tortillas op og server med fadet fra ovnen og dine dips

Bedøm denne ret

Mexicanske tortillas til mine fajitas

Som tortillas har jeg brugt de her friske grøntsagstortillas fra No Fairytales. De har netop lanceret nogle helt nye tortillas, som indeholder mere grønt. Den ene version er med gulerod og har den fineste gule farve. Den anden er med rødbede og er ligeledes flot pink i farven. Selvom de indeholder hele 45 % grøntsager, er de stadig super lækre bløde i konsistensen, og har en mild og næsten lidt sød smag. De smager virkelig godt, man kan slet ikke smage f.eks. rødbeden, der ellers har tendens til at have en ret gennemtrængende smag

Dips i mine mexicanske pandekager

Den ene dip jeg lavede var som sagt en helt klassisk cremet guacamole, den anden dip er en form for tzatziki, da jeg har brugt agurk, hvidløg, limesaft, salt, peber og græsk yoghurt. Men i stedet for at rive agurken og presse væsken fra, har jeg skåret den i små tern. Desuden har jeg tilsat en god håndfuld persille til dippen.

Totillas fra No fairytales

Både farven og den bløde konsistens, samt sundhedsværdien i dem gør dem yderst egnet til børnefamilier. Begge mine drenge spiste dem glædeligt. Til Arthur er de specielt gode, fordi de er bløde uden skarpe kanter og så smuldrer de ikke så let. Til Noah er de gode pga. den milde smag og den sjove farve. De her tortillas gør det let og sjovt at vælge det grønne måltid på farten, hvor junk food ellers var en mulighed.

Fajitas til mange mennesker

Noget andet jeg vil slå et slag for er at fajitas er super god til mange mennesker. Her skal blot laves en eller to slags dips (som sagtens kan laves nogle timer inden gæsterne kommer). Så skal der ellers laves et kæmpe fad med kylling, løg og peberfrugt i en skøn marinade. Det passer bare sig selv i ovnen. De her tortillas skal varmes 30 sekunder i mikroen og bum, så er der aftensmad som rækker til mange mennesker.

Andre mexicanske opskrifter:

Hvis du elsker fajitas eller mexicansk, er du måske også til enchiladas med oksekød eller en mexicansk suppe med kylling