Bøf bourguignon med sød kartoffelmos. En rigtig simreret som smager så godt og kraftigt, server med kartoffelmos eller sød kartoffelmos
Bøf bourguignon med en sød kartoffel mos er en rigtig fransk klassiker, som er helt perfekt til gæstemad en lørdag aften hvor retten har god tid til at simre.
Bøf bourguignon med sød kartoffelmos
Her er et bud på en lækker simreret som klarer sig selv en stor del af tiden. Jeg startede ud om eftermiddagen med at tilberede og sætte herligheden over. Så passer retten ellers sig selv imens man kan bruge sin tid på alle mulige andre hyggelige lørdags aktiviteter.
Bøf bourguignon er oplagt at lave en kæmpe portion af, når man alligevel er i gang. Så måske det kunne være en idé til næste gang du skal have gæster. Ellers kunne man jo altid spise rester dagen efter, retten bliver slet ikke dårlige af at stå til næste dag. Den kan også sagtens fryses ned.
Vi fik vores bøf bourguignon sammen med en kartoffelmos lavet på bl.a. søde kartofler. Her kan du sagtens bruge en almindelig kartoffelmos eller spise den sammen med ris.
Bøf bourguignon
Bøf Bourguignon er en rigtig fransk klassiker som det meste af tiden bare står og passer sig selv. En genial gæsteret, som egner sig til mange mennesker og en god flaske rødvin.
Ingredienser
Bøf bourguignon
- 100 g bacon
- 350 g oksekød (bryst, inderlår eller tykkam) + lidt salt, peber og tørret timian
- 1 spsk. mel
- 15 g smør (1 stor spsk.)
- 4 skalotteløg (70 g)
- 4 fed hvidløg
- 230 g gulerødder
- 2 spsk. tomatpuré
- 0,75 liter vand + 1 bouillonterning (okse)
- 1/2 flaske rødvin
- 4 laurbærblade
- 1 stor håndfuld frisk timian
- 1 tsk. tørret timian
- 250 g champignon
- salt og peber
Kartoffelmos med søde kartofler
- 500 g søde kartofler
- 250 g kartofler
- 1/2 tsk. salt
- 2 spsk. smør
- 2 spsk. fløde eller mælk
Sådan gør du
Bøf bourguignon
- Start med at skære bacon ud i mindre tern og steg den sprød. Læg det til side på et stykke køkkenrulle til servering
- Skær oksekødet i tern (ca. 2,5*2,5 cm), vend dem rundt i melet
- Kom lidt smør i støbejernsgryden og lad det smelte, brun kødet af og drys med salt, peber og tørret timian. Læg det til side på en tallerken. Det skal kun lige brunes 30 sekunder på hver side.
- Hak løg og hvidløg fint og kom lidt ekstra smør i gryden. Steg begge dele til det er gennemsigtigt.
- Skær gulerødderne i mindre tern og kom dem ned i gryden – vend det rundt i et par minutter
- Kom så tomatpuré, vand, bouillonterning, rødvin og laurbærblade i gryden og rør rundt. Kom kødet tilbage i gryden igen og kom et låg på.
- Hak timian fint og kom ned ned i gryden. Lad det hele simre i 1,5 time. Lav kartoffelmosen når der er en lille halv times tid tilbage.
- Rengør champignon og skær dem i kvarte. Kom disse ned i gryden og lad den få 15 minutter mere under låg.
- Smag til med timian, salt og peber
Kartoffelmos med søde kartofler
- Skræl sød kartoffel og kartofler og skær dem i mindre tern
- Kog dem i letsaltet vand til de er møre
- Kom dem i en skål og mos dem med en gaffel, kom smør, fløde og salt ved og rør sammen
Samarbejde med Le Creuset
Denne bøf bourguignon er lavet i samarbejde med Le Creuset som har sendt mig denne fine støbejernsgryde. Jeg har planer om at bruge gryden til et lækkert grydebrød også. Støbejernsgryden kan nemlig også gå i ovnen. Varmen fordeles jævnt og ensartet i gryden, hvorfor den er ideel til netop simreretter og grydebrød.
Alternativer og lignende retter
Man kunne jo ændre lidt på grøntsagerne i retten, så de er tilpasset dine smagsløg og hvad dit køleskab byder på. Er du f.eks. ikke til champignon, kan disse sagtens undlades. Du kan i stedet tilføje peberfrugter. Det røde kød kan også erstattes af kyllingekød, hvis du er mere til dette. Jeg har brugt en flaske rødvin i retten, og skal det være helt rigtigt skal det jo være en bourgogne (her af navnet). Dog kan du sagtens snuppe en anden slags rødvin. Hvis du er vild med denne her slags simreretter, vil du sikkert også synes om denne her italienske simreret med oksekød. Eller (lidt i en anden boldgade end denne franske smag) en klassisk svensk pølseret med ekstra grønt
Børnevenlig mad
Selv der er godt med rødvin og masser af smag i retten, kan den sagtens spises af børn. Alkoholen i vinen fordamper, så den kan spises af små hoveder også. Her spiste ungerne en ordentlig portion kartoffelmos med kødstykker og sauce over.
Kommentarer