Bagte gulerødder på en bund af baba ganoush
Her er en idé til et tapasbord eller en anden lidt festligt buffet eller lignende. Salaten her er nemlig ikke kun god, men også ganske flot – så den vil absolut pynte på et bord med masser af farverig og sundt mad til gæsterne. I bunden er der en bagt aubergine dip, også kaldet baba ganoush (sådan én har jeg også en opskrift på lige her). Oven på er der bagte gulerødder vendt i olie, salt og paprika og så er salaten toppet med frisk bredbladet persille, pinjekerner og granatæblekerner. Tanken er så lidt at man kan dyppe gulerødderne i auberginedippen.
Jeg håber opskriften kunne friste jer, den er ganske nem, sund, mættende og så smager det bare godt. God fornøjelse med den..
Bagte gulerødder på baba ganoush
Ingredienser
Baba ganoush
- 1 aubergine + lidt olie
- 1/2 fed hvidløg
- 1 spsk. tahin
- 1/2 tsk. spidskommen
- 1 spsk. limesaft eller citronsaft
- 1/2 tsk. salt
Bagte gulerødder
- 10 gulerødder
- 2-3 spsk. olie
- 1/2 tsk. salt
- 1/2 tsk. paprika
Toppings
- 2 spsk. granatæblekerner
- 2 spsk. persille (grofthakket)
- 1 spsk. pinjekerner (gerne ristede)
Sådan gør du
- Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft
- Skær gulerødderne i stave (gerne lidt tykke) og skær også auberginen i lidt mindre stykker. Kom begge grøntsager i et ovnfast fad
- Hæld lidt olie over begge og drys med salt og paprika på gulerødder. Kom fadet i ovnen og bag det i ca. 20 minutter
- Imens klargøres resten: kom hvidløg, tahin, spidskommen, limesaft og salt i en minihakker (og vent på auberginerne er bagt færdige)
- Rist evt. pinjekernerne på en tør pande, skyl persillen og gr granatæblet klar
- Når grøntsagerne i ovnen er klar, kommes auberginen i minihakkeren og det blendes sammen. Smør dippen ud på en tallerken
- Gulerødderne kommes over dippen og der pyntes med granatæblekerner, persille og pinjekerner
Andre lignende fine salater, som kan serveres til tapas
- tomatsalat med jordbær, mozzarella og balsamico glace
- lun fennikelsalat med bagte gulerødder
- grønkålssalat vendt i avocadocreme
Mangler du flere tapasidéer, kan du kaste dig ud i en af disse. Det er nogle af dem jeg laver igen og igen, når menuen står på nipsemad
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.
Min kogebog
Hvis du har lyst til at støtte mig, så må du meget gerne få fingrene i min splinternye bog HVERDAGSMAD. Den er nemlig fyldt med grønne nemme hverdagsretter, både morgenmad, frokost og madpakke, salater, tilbehør, en masse aftensmad og søde sager. Her ud over indeholder den madplaner og træning. Du kan læse mere om den her, og købe den her. Mange tak!
Kommentarer