Bagte gulerødder med pistacie, mynte og granatæble

Her finder du lækre bagte gulerødder med pistacie, mynte og granatæble. En nem og smagfuld grøntsagsret, som er perfekt som tilbehør. Godt nok er det en mega simpel “side dish”, men jeg lover dig, at de ovnbagte gulerødder, der nærmest bliver karameliserede gør sig yderst godt med fetaen og de friske urter.

Jeg lavede de her bagte gulerødder med min veninde Susan Milo og vi var begge så vilde med dem, at jeg bare må dele opskriften med jer. Kombinationen af de søde, karameliserede, ovnbagte gulerødder, den salte feta, de sprøde pistacienødder og de friske granatæblekerner i sampil med mynten giver en virkelig skøn balance mellem sødt, salt og frisk.

Det er en ret, der både kan bruges som tilbehør til aftensmad, på et tapasbord eller som en let vegetarisk ret. Den er nem at lave, kræver kun få ingredienser, passer meget sig selv i ovnen og så er den bare visuel skide flot med alle dens farver. Perfekt til os som i høj grad også spiser med øjnene.

 

Opskrift på bagte gulerødder med pistacie, mynte og granatæble

Video af bagte gulerødder med pistacie, mynte og granatæble

I videoen her kan du se, hvor nemt det er at lave de ovnbagte gulerødder samt en step-by-step guide.

Server dine bagte gulerødder sammen med

De bagte gulerødder med topping fungerer perfekt som tilbehør til:

• Kyllingenuggets
• Ovnbagt kylling
• Laks med pesto på soltørret tomat og persille
• Hellefisk bagt med persille-hasselnødepesto
• Græske frikadeller
• Farsbrød

 

Inspiration til bagte gulerødder

De ovnbagte gulerødder her kan serveres som en vegetarisk ret sammen med quinoa eller couscous. Hvis du vil gøre den ekstra cremet, så kan du tilføje en skefuld græsk yoghurt eller creme fraiche ved siden af ved servering.

Hvis du ikke er så meget til pistacienødder, så kan du altid skifte disse ud med ristede mandler, valnødder, pinjekerner eller hasselnødder. Alle 4 bud ville også være virkelig lækre og vil give den samme lækre sprødhed.

Smagen kan også justeres ved at udskifte feta med gedeost, ricotta eller halloumi i små tern. Alternativt kan det også helt undlades for at få dem som vegansk tilbehør.

 

Inspiration til tapas med ovnbagte gulerødder

Ovnbagte gulerødder med feta, pistacie og granatæble er oplagte på et tapasbord, fordi retten både har sødme, syre, salt og sprødhed. Det er en fantastisk ret, som kan binde mange forskellige småretter sammen og give balance på bordet.

Her er nogle elementer, som vil komplimentere de bagte gulerødder på bedste vis.

Hummus

Du kan eksempelvis servere de ovnbagte gulerødder sammen med en hummus på kikærter, hvidløg, spidskommen og citron. Den bløde og milde smag fra kikærter og tahin giver en god kontrast til gulerøddernes let karameliserede sødme. Samtidig fungerer hummus som en dip, hvor gulerødderne kan serveres ovenpå eller ved siden af. Den cremede konsistens gør også, at retten føles mere fyldig på et tapasbord.

Tzatziki

En tzatziki er også altid et hit. Den giver en kølig og syrlig kontrast til de varme, bagte gulerødder. Citronen i gulerodsretten spiller desuden rigtig godt sammen med yoghurten i tzatzikien, så smagene hænger naturligt sammen.

Fladbrød eller pita

Et godt fladbrød eller pita binder hele måltidet sammen. Brødet gør det nemt at samle lidt af hver ret og giver en mere mættende oplevelse.

Bagte kartofler passer også godt ind på et tapasbord sammen med disse bagte gulerødder, fordi de er milde i smagen. De fungerer som en god base.

 

Følger du mon med på Instagram?

Hvis ikke, så kan du klikke lige her, og komme direkte ind på min Instagram profil – hvis du kunne tænke dig at følge med. Jeg deler dagligt madinspiration og generelt lidt fra min hverdag og familie liv. Du kan også følge med på min TikTok profil og måske blive inspireret af mine madvideoer. Jeg håber, vi ses derude! 🙂