Agurker med kikærtefyld og chilimayo

De her agurker med kikærtefyld og chilimayo er virkelig en frisk og lækker lille hapser. Det er jo ikke i sig selv et måltid, men som forret eller sammen med andre retter er de helt perfekte. Jeg serverede dem sammen med rispapirruller med peanutbutterdressing, og det var virkelig lækkert. Men det er egentlig ikke, fordi jeg synes, det er et specielt asiatisk tilbehør – faktisk tænker jeg, der er rigtig mange muligheder for at kombinere dem med andet mad. Længere nede i indlægget kommer jeg med nogle serveringsforslag.

Opskrift på agurker med kikærtefyld og chilimayo

 

En agurk består af omkring 95 % vand, så næringsindholdet i en agurk er i sig selv meget begrænset. Men sammen med det her blomkål- og kikærtefyld er sagen – og smagen – jo en helt anden. Faktisk synes jeg agurk er en fremragende grøntsag. Det kan godt være den ofte forbindes med at være skiveskåret og som topping på en rugbrødsmad, men faktisk har jeg efterhånden et par ret gode opskrifter, hvor agurk spiller en afgørende rolle. Dem linker jeg lige til længere ned i indlægget.

Video af agurker med kikærtefyld og chilimayo

Serveringsforlsag

Som nævnt så synes jeg, at de her agurkehapsere kan serveres med et hav af ting. Det kunne for eksempel være:

• Som en del af en tapas, hvor de andre retter kunne være: Madbrød med ost og persille, fetadip med hvidløgsbagte tomater, kyllingespyd med chilimayo og dadler med bacon.
• Noget andet let, for eksempel en simpel salat. Det kunne være:
  • Salat med halloumichips
  • Bagte gulerødder med yoghurtdressing
  • Tomatsalat med burrata og balsamicoglace
  • Bulgursalat med bagte peberfrugter og sprød chorizopølse 
  • Couscoussalat med bagte gulerødder
• Som grønt tilbehør til et stykke kød eller fisk – eventuelt sammen med noget andet grønt tilbehør. Find inspiration til grønt tilbehør her.

 

Andre opskrifter med agurk

Som nævnt har jeg efterhånden en håndfuld gode opskrifter, hvor agurk er omdrejningspunkt. Prøv for eksempel også de her agurkeruller med sprød kylling, denne agurkesalat med radiser og selvfølgelig mit bud på en spicy cucumber-salat.

 

Følg med på Instagram og TikTok

Hvis du kunne tænke dig at følge endnu mere med i mit univers, så kan du klikke lige her, og komme direkte ind på min Instagram-profil. Jeg deler dagligt madinspiration og generelt lidt fra min hverdag og mit familieliv. Du kan også følge med på min TikTok profil og måske blive inspireret af mine madvideoer. Jeg håber, at vi ses derude!