Panang karry med kylling er en lækker og cremet thairet, der er fyldt med smag fra kokosmælk, panang karry og friske krydderurter. Den har en perfekt balance mellem det søde, syrlige og let stærke, og så kan den laves på blot 30 minutter – ideelt til en hurtig, men smagfuld aftensmad.
Opskrift på panang karry med kylling
Panang karry er en klassiker inden for det thailandske køkken, hvor de varme krydderier, kokosmælk og friske urter skaber en dyb og fyldig smag. Retten er utrolig nem at lave, og du kan selv justere styrken ved at tilføje mere eller mindre karrypasta. Prøv også at give den et ekstra cremet touch med en skefuld peanutbutter – det smager fantastisk!
Panang karry med kylling
Samlet tid
30-40 minutterIngredienser
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 peberfrugt
- 400 g kyllingebryst
- 2-3 spsk. olie til stegning
- 4 spsk. panang curry
- 2 tsk. rød karry paste
- 100 g grønne bønner (haricot verts) fra frost
- 2 strimler citrongræs
- 2 spsk. fiskesauce
- en håndfuld kaffir limeblade
- 2 spsk. brun farin
- 1 dåse kokosmælk
- 400 ml vand
- 2 spsk. soyasauce
- 2 spsk. limesaft
- Salt og peber
Til servering
- Ris, ca. 3 dl før kogning
- frisk basilikum
- saltede peanuts
Sådan gør du
- Pil løg og hvidløg, snit løg i tynde både og hvidløg fintsnittes. Skær også peberfrugt i strimler.
- Skær kylling i mindre stykker.
- Kom olie, karrypaste og panang curry på en dyb pande og brun først kyllingen af her i et par minutter.
- Tilføj så løg, hvidløg, peberfrugter og bønner, og lade det svitse lidt i krydderierne.
- Sæt også ris over at koge i en anden gryde.
- Skær citrongræs over på langs og bank på den, så smagen kommer ud af den.
- Tilføj dette, fiskesauce, limeblade, brun farin, kokosmælk, vand, soyasauce og limesaft til retten og rør rundt. Lad det småsimre i 15-20 minutters tid.
- Smag til med salt og peber.
- Hiv de her stængler citrongræs og limebladene op af retten (kan også bare gøres ved servering). Det skal nemlig bare ud.
- Server med de kogte ris, frisk basilikum og saltede peanuts.
Forslag til justeringer
- Lav en vegetarisk version ved at erstatte kyllingen med tofu eller kikærter.
- Tilføj ekstra grøntsager som gulerødder, broccoli, edamame eller aubergine for en endnu mere farverig ret.
- Hvis du ønsker retten ekstra spicy, kan du tilsætte frisk chili eller lidt ekstra panang karry.
- Ønsker du omvendt en mildere panang karry, kan du halvere mængden af panang karry og udelade fiskesauce.
Andre spændende opskrifter
Hvis du er vild med panang karry med kylling vil du måske også kunne lide de her opskrifter:
Følg med for flere lækre opskrifter
Følg mig på Instagram, Facebook og Pinterest, hvor jeg deler masser af inspiration til nemme og lækre retter og træning. På min TikTok profil deler jeg udelukkende madvideoer, og her er du også meget velkommen til at følge med. Husk også at tilmelde dig mit nyhedsbrev, så får du leveret en madplan til den kommende uge i din indbakke hver lørdag 
Kommentarer