Det er vist efterhånden ingen hemmelighed at jeg elsker det asiatiske køkken. Og på det seneste har jeg haft en ting for asiatiske supper også. Og jeg fortsætter end ad den sti – dog med en mere sauce-agtig ret denne gang, men stadig med nudler og grønt. Og i virkeligheden spiste jeg den faktisk også som en asiatisk suppe med ske og spisepinde. Den blev helt tilpas cremet og spicy til min smag. Få her opskriften på nudler i grøn misosauce.
Opskrift på nudler i grøn misosauce
Miso er en paste af fermenterede sojabønner, og jeg køber den i sådan nogle små breve i supermarkedet. Men du kan også købe det i større glas eller bøtter, og du kan også lave det selv. Smagen af miso afhænger af, hvilken slags miso, du vælger. Jeg kender til hvid, rød og brun miso. I denne opskrift brugte jeg brun miso, og smagen vil jeg beskrive som salt og umami. Jeg toppede min misosuppe med min hjemmelavede chiliolie, og den kan jeg virkelig anbefale, hvis du også er til den lidt spicy udgave af sådan en omgang suppe.
Nudler i grøn misosauce
Samlet tid
20 min.Ingredienser
Grøn misosauce
- 1 potte friske koriander
- 2 spsk. lys sirup
- Godt med salt og peber
- 4 spsk. peanutbutter
- Saften fra en hel lime eller citron
- Cirka 4 cm. ingefær
- 2 store fed hvidløg
- 60 g miso paste
- 1 liter kogende vand
Fyld og topping
- 300 g risnudler
- 1 pose broccolini
- 2 dl edamamebønner
- 2 stængler forårsløg
- Lidt frisk chili, hvis du synes
- 1 lime i både
- Salte peanuts, chiliolie og koriander til toppen
Sådan gør du
MISOSAUCE:
- Skræl og riv hvidløg og ingefær.
- Tilføj alle ingredienser i en foodprocessor, miniblender eller en skål, hvori der må stavblendes.
- Tilføj lidt ad vandet, så det kan blendes.
- Fordel dette i skålene og hæld så det resterende af det kogende vand oveni, så det bliver til en suppe.
FYLD OG TOPPING:
- Kog nudlerne efter anvisning på pakken.
- Giv edamamebønner og broccolini et opkog.
- Del evt. broccolini på langs.
- Snit forårsløg – brug gerne det mørkegrønne også.
- Skær limen i både og snit chilien fint. Hak peanuts groft.
- Hvis du selv vil lave chiliolien, så følg gerne min opskrift på chiliolie.
- Anret skålene med suppen (som beskrevet ovenfor), nudler, grønt og afslut med at drysse forårsløg, chili og peanuts udover suppen. Læg en lime ved, pluk lidt koriander på toppen og dryp chiliolie udover. Velbekomme.
Video af nudler i grøn misosauce
Vild med det asiatiske køkken?
Hvis du ligesom jeg er vild med det asiatiske køkken, så prøv også nogle af disse opskrifter:
- Misosuppe med peanutbutter
- Kyllingedeller i asiatisk sauce
- Pad thai salat
- Peanutbutter coconut ramen
- Asiatiske tacos
- Bao med pork belly
Andet fyld og topping
Fyldet og toppingen i sådan en misosuppe her kan varieres og tilpasses efter behov. Det er jo bare at vælge de grøntsager, I bedst kan lide. Andre idéer til fyld og topping kunne være: Ristede svampe, bønnespirer, pak choi, babyspinat eller sukkerærter. Min udgave her er vegetarisk, og jeg kunne også finde på at tilføje gyoza med grøntsager eller tofu. Men du kan også sagtens tilføje kylling, svinekød eller oksekød, hvis du har lyst til kød.
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.
Kommentarer