Hvis du mangler en idé til en lækker mættende aftensmad, så kommer der her et bud. En omgang pasta med mørbrad og champignon i cremet flødesauce. Masser af smag, masser af bid, masser af fylde og faktisk også masser af grøntsager. Velbekomme.
Pasta med mørbrad og champignon
Her finder du en opskrift på en lækker pastaret. En cremet en med en sauce lavet på tomatpuré, fløde og krydderier. Jeg kommer næsten altid hvidløg og lidt chili i, balsamicoeddike for syrens skyld, lidt sukker for sødme og timian og/eller oregano i sådan en sauce – elsker kombinationen af de her smage. Der ud over elsker jeg at komme en masse grøntsager i en cremet og fed pastaret. Jeg synes virkelig det gør en god kontrast til både fløde, ost og pasta – som jo alle fylder enormt meget med sin fedme. Så godt med peberfrugt og champignon i. Jeg har serveret retten med mørbrad, det kunne også være kylling, chorizo eller sprød parmaskinke.
Nedenfor kan du se både opskrift, video af pastaretten og få idéer til små justeringer. Jeg håber du kan bruge det.
Pasta med mørbrad og champignon
Tilberedelsestid
30 minutter (ovn + hvile)Samlet tid
40 minutterIngredienser
- 1 svinemørbrad, ca. 350-375 g + salt, peber og timian
- 1 rødløg
- 3 fed hvidløg
- 2 peberfrugter
- 1 bakke champignon (250 g)
- 3 spsk. olie til stegning
- godt med salt og peber
- 2 tsk. sukker
- 2 spsk. balsamicoeddike
- 100 g tomatpuré
- 1 spsk. tørret oregano eller timian
- 1/2 tsk. chilipulver
- 1/2 liter fløde
- 400 g pasta
- parmesan + urter til servering
Sådan gør du
- Start med at afpudse din mørbrad. Fjern det værste fedt og sener og gnid ellers kødet ind i salt, peber og lidt timian.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft
- Varm en dyb pande godt op og steg din mørbrad i smør, så den lige brunes på alle sider. Det er blot et par minutter på panden.
- Læg så din mørbrad over i et ildfast fad, lad blot panden stå – den kan du bruge om lidt igen. Kom fadet ind i ovnen og giv den små 20 minutter
- Imens klargør du din pastaret:
- Skær rødløg ud i mindre tern, riv hvidløget, rengør champignon godt og skær dem – og peberfrugt i lidt mere grove tern.
- Kom lidt ekstra fedtstof (smør eller olie) på den pande du lige har brugt til kødet
- Svits så lød, hvidløg, peberfrugt og champignon af.
- Imens sætter du en gryde over med vand til pastaen. Når det koger, kommes pastaen i. Giv det 8-10 minutter til det er al dente.
- Når de her grøntsager er faldet let sammen, tilføj da tomatpuré, sukker og balsamicoeddike + krydderi. Vend det rundt og kom fløde ved
- Kom så dine kogte pastaer i.
- Tag mørbraden ud af ovnen og lad den hvile i små 10 minutter på skærebrættet, inden du skærer det i skiver. Kom disse ned i pastaretten.
- Server med høvlet parmesan og lidt friske krydderurter.
Video af pasta med mørbrad og champignon
Små justeringer til din pasta med mørbrad og champignon
Kom blot de grøntsager i, du har på lager. F.eks. kan du fint bruge cherrytomater, aubergine squash eller blomkål her i. Dog synes jeg blomkål, squash og aubergine skal skæres i forholdsvis tynde skiver og ristet godt af inden. Der må ikke være store hårde underbagte blomkål i retten. Men sprøde tynde skiver, ville være godt.
Du kan også komme andre svampe i end champignon. Krydderierne kan justeres lidt, så det passer til dine præferencer. Brug gerne madlavningsfløde eller en vegansk fløde frem for piskefløde. Måske kokosmælk kan gå an, jeg ville ikke vælge det lige til retten her – da jeg ikke føler kokossmagen ville passe ind. Men er du til kokossmagen og ønsker at bruge det her, så prøv dig da bare frem.
Kødet kan også tilpasses, hvis du f.eks. ikke spiser svinekød – så brug kylling i stedet. Du kan også lave nogle små frikadeller af enten hakket kyllingekød eller hakket oksekød og servere til retten. Eller bare lave pastaretten uden kød
Andre lækre pastaretter
- Prøv også min mest populære pastasalat med karrydressing
- Eller en denne pasta med chorizo og peberfrugt
- Du kan også prøve denne pasta med kylling, sprød serranoskinke, æblemost og parmesan
Server en simpel salat eller brød til
Mangler du lidt ekstra grønt som tilbehør her til, kan du prøve med en af følgende tilbehørssalater:
- caprese, en klassisk tomatsalat
- chevre chaud
- spidskålssalat
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.
Kommentarer