Thaimad med peanutbutter og lime

Annonce for Fazer Havreris

Thaimad med kylling, peanutbutter og kokosmælk. Her er masser af lime, ingefær i saucen og det serveres med ris

thaimad

Thaimad med kylling, kokosmælk og lime

 

Indlægget er lavet i samarbejde med Fazer, som står bag de her lækre havreris. Jeg har tidligere udviklet et par opskrifter med havrerisene, – en risotto med æblemost og svampe og en omgang salat med fried rice med bagte peberfrugter. Begge opskrifter kan findes ovre på Fazers hjemmeside. Denne gang har jeg kastet mig ud i det thailandske køkken og bikset en slags gryderet sammen, som er serveret med havreris. Havreris er et sundt og bæredygtigt alternativ til de klassiske hvide ris, da de er produceret i norden. De har et højt indhold af protein og fibre, de er super nemme at tilberede (skal faktisk have kortere tid end almindelige ris) – og så smager de godt. Der er lidt mere bid i dem og selv min gamle far spurgte sidste gang, hvor vi skulle have ris, om vi ikke kunne bruge de der havreris. De er virkelig godkendt blandt alle i familien.

Thaimad med peanutbutter

Opskrift til 4 personer

Forberedelsestid

20 minutter

Tilberedelsestid

20 minutter

Samlet tid

40 minutter

Ingredienser

  • lidt olie til stegning (ca 3 spsk.)
  • 400 g kyllingebryst
  • 2 strimler forårsløg
  • 75 g sukkerærter
  • 100 g broccoli
  • 3 små gulerødder
  • 1 peberfrugt (jeg brugte en gul)
  • 3 cm frisk ingefær (30-35 g)
  • 3 cm frisk chili (ca. 15 g)
  • 1/2 lime
  • 2 spsk. fiskesauce
  • 3-4 spsk. soya
  • 3 spsk. peanutbutter
  • 1 dåse kokosmælk

Tilbehør

  • Havreris
  • Frisk koriander
  • Frisk lime
  • Frisk chili
  • Salte peanuts

Sådan gør du

  1. Start med at klargøre grøntsagerne. Jeg snittede sukkerærter, forårsløg, peberfrugt, gulerødder og broccoli ganske groft. Ingefær skrælles og rives, chili hakkes fint.
  2. Varm lidt olie op i en wok og svits først kyllingen af her i, drys med salt og peber
  3. Tag kyllingen op igen og læg til side, imens grøntsagerne ristes godt af
  4. Sæt også havreris over i en gryde med kogende vand
  5. Kom soya, fiskesauce, peanutbutter og limesaft ned til grøntsagerne og fordel det godt rundt, kom kyllingen tilbage i wokken igen.
  6. Kom kokosmælk ved og smag til med ekstra lime, salt og peber
  7. Server til de kogte havreris og de toppings du nu foretrækker

Bedøm denne ret

Thaimad med peanutbutter

Jeg laver ret rigtig tit thaimad, og jeg kommer let til at køre rundt i de samme smage. Derfor har jeg her forsøgt med en lidt ny ingrediens: peanutbutter. “Ny” kan selvfølgelig diskuteres, da jeg har brugt peanutbutter vanvittigt mange gange i mit søde køkken. Men i mit salte køkken, i mine aftenretter – der bruger jeg det nærmest aldrig. Jeg tror, jeg har været bange for om det bliver for vammelt i det. Men sammen med den stærke chili og ingefær, og den syrlige lime synes jeg det var vildt lækkert.

 

Kylling og masser af grøntsager

Jeg har brugt kylling til min ret og har desuden proppet den med masser af grønt, for at gøre retten så sund som mulig. Du kan helt sikkert sagtens bruge andre grøntsager eller komme gris eller fisk i fremfor kylling. Andre grøntsager, som jeg synes passer ind i retten kunne være blomkål, squash, aubergine, edamammebønner eller grønne bønner. Men der er ganske mange grøntsager i retten i forvejen også- Du er selvfølgelig også velkommen til at prøve denne version.

thaimad

Video af denne lækre thairet

Se her en kort video, der viser hvordan denne ret laves.

thaimad

Tilgængelighed

Havreris kan købes i Føtex, Bilka og på Nemlig.com. Fazer havreris fås i en original, økologisk og boil-in-bag version. Jeg har brugt den økologiske variant til denne ret.

 

Flere thairetter

 

Instagram

Husk også at I er altid er velkomne til at følge med ovre på min instagramprofil. Her er masser af inspiration til nemt og sundt hverdagsmad

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret