Taco salat med pulled chicken

Taco salat – her er en opskrift på mexicansk salat med marineret pulled chicken. Kyllingebryst som er kogt, revet fra hinanden og vendt rundt i en dejlig krydret mexicansk marinade. I min taro salat har jeg også majs fra kolber, en tomatsalsa, lidt agurk, avocado, lime, salat, en klat creme fraiche og salte nachos. Wauw det smager godt, jeg elsker mexicansk og jeg elsker denne taro salat.

Taco salat

Taco salat

 

Her er noget af det beste man kan servere for mig. Alle mine yndlings sager sammen i en skål. Her er både en form for pulled chicken, nemlig kyllingebryst man koger og derefter skærer ud i små stykker. Det vendes rundt i en mexicansk marinade, som smager stjernegodt. Marinaden består bl.a. af lime, chili, sukker og krydderier. Så er der min yndlings tomatsalsa i skålen, også en krydret, frisk og sød smageksplosion. Der er sprød salat, blød avocado, salte sprøde nachos, en cremet og lidt mere neutraliserende cremefraiche. Alt i alt bare en gudekombi, hvis man spørger mig.

Jeg håber I kan bruge min opskrift på taco salat

Taco salat

Opskrift til 3 personer

Forberedelsestid

20 minutter

Tilberedelsestid

20 minutter

Samlet tid

30 minutter

Ingredienser

Kylling

  • 2 store kyllingebryst
  • 1 dl olivenolie
  • 1 stor spsk. brun farin
  • 1 god tsk. paprika
  • 1/2 tsk. stødt koriander
  • 1 god tsk. spidskommen
  • saft fra 1 lime
  • godt med salt og peber
  • et drys chilipulver eller lidt af en frisk chili

Tomatsalsa

  • 12 cherrytomater
  • 1/4 rødløg
  • 1 håndfuld frisk koriander eller persille
  • 2 spsk. olivenolie
  • saft fra 1/2 lime
  • 1 lille fed hvidløg
  • 1/2 frisk rød chili
  • 1 spsk. agavesirup
  • salt og peber

Andet

  • 1 majskolbe
  • 1 lime
  • lidt valgfri salat til hver
  • en halv avocado til hver
  • lidt agurk til hver
  • en lille håndfuld salte nachos til hver
  • en skefuld cremefraiche + chiliflager til hver

Sådan gør du

  1. Start med at sætte to gryder over med vand
  2. Kom kyllingebryst i den ene gryde og en majskolbe (gjort fri fra sine blade) i den anden. Lad begge komme op og koge. Kyllingen skal have 10-15 minutter og majskolben 15-20 minutter
  3. I mellemtiden kan du lave din tomatsalsa: halver cherrytomaterne, hak persille, hvidløg, chili og rødløg fint. Bland det sammen med resterende ingredienser
  4. Marinade til kylling: lav denne nu, ved at blande ingredienserne sammen i en stor skål
  5. Skyl salat og agurk, skær agurk i mindre stykker
  6. Når din kylling er kogt færdig, rives den fra hinanden eller skæres ud i mindre stykker. Bland dette rundt i marinaden
  7. Når majsen er kogt færdig, skæres majs fra kolben
  8. Nu skal der anrettes: kom lidt salat i hver skål, lidt kylling, majs fra kolben, salsa, agurk, skær lidt avocado og kom ved, knus lidt nachos og kom en skefuld cremefraiche på toppen. Giv det hele en smule limesaft og et drys salt og peber, evt. også lidt chiliflager.

Bedøm denne ret

Taco salat Taco salat

Variationer til retten

Du kan sagtens skifte kyllingen ud med f.eks. pulled pork. Det tager bare meget længere tid, da man skal bare denne her nakkesteg i mange timer. Her efter kan du vende den i denne marinade også. Eller du kan lave en helt klassisk pulled pork – se min opskrift her. Ellers kan du lave dine chips selv ud af tortillas pandekager, se hvordan lige her. Du kan bruge majs fra dåse frem for at koge kolberne. Du kan komme mango i din salsa, så du får en mango-tomatsalsa eller du kan bruge en avocadosalsa i stedet.

 

Andre mexicanske skønne retter:

 

Instagram

Følg meget gerne med på min Instagramprofil for mere mad-inspiration og nemme opskrifter

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret