Her finder du en simpel, men mættende og dejlig velsmagende og nærende salat. Brug den som en frokostsalat, eller en måltidssalat til aften. Spis den som den er eller servér kød til. I hvert fald: Værsågod – en opskrift på salat med stegte ris og æg.
Salat med stegte ris og æg
Hvis du har en portion daggamle ris i køleskabet fra gårsdagens aftensmad, så er sådan en omgang salat med stegte rice oplagt at lave. Det er en virklig god måde at genbruge de kogte ris på, men faktisk er daggamle ris også mindre klæbrige og giver en bedre tekstur end nykogte ris, når de steges. Denne opskrift er vegetarisk, men du kan også tilføje kød. Jeg kommer med et par forslag længere nede i indlægget.
Salat med stegte ris, æg og avocado
Ingredienser
- 1 hjertesalat
- 1 dl ris + vand og salt til kogning
- 1/2 tsk chilisauce (jeg bruger sriracha)
- 1/3 agurk
- 15 små tomater / 20 cherrytomater
- 3 æg + salt og peber
- 1 avocado
- 1 spsk. hampefrø
- 1 spsk. chilimayo
Sådan gør du
- Kog risene efter anvisningen på pakken.
- Imens kan du skære agurk og tomat i mindre stykker. Skær avocadoen i skiver. Pluk salaten i mindre stykker.
- Når risene er kogte, skal de steges sprøde på en pande med en smule chilisauce og godt med olie – cirka 15 minutter ved middel varme. De skal være sprøde.
- Pisk æggene sammen i en skål. På samme pande (jeg rengjorde den ikke) steges æg ved middel varme. Jeg rørte ikke i æggene, men lod det ligge som en slags omelet. De fik nok 6 minutter ved svag til middel varme. Herefter hældte jeg det over på et skærebræt og skar det i stykker.
- Saml din salat ved at ligge salatbladene i bunden. Kom de sprødstegte ris ovenpå og tilføj herefter agurk, tomat, avocado og æg. Top salaten med en god chilimayo og drys med hampefrø. Velbekomme.
Video af salat med stegte ris og æg
Server din salat sammen med…
Salaten her kan sagtens nydes som et måltid i sig selv. Men du kunne også sagtens servere den sammen med kød, fisk, fugl eller falafler. Det kunne for eksempel være asiatiske kyllingefrikadeller eller kyllingespyd med chilimayo. Det kunne også være saltimbocca med kalkunschnitzler, æble og salvie eller blommemarinerede kalvespyd. Det kunne også være laks med citron og hasselnøddecrunch eller hjemmelavede falafler.
Andre lækre måltidssalater
Hvis du er vild med denne mættende salat, vil du måske også synes om nogle af de her lækre måltidssalater:
- Salat med bagte kikærter, feta og gulerødder – vendt rundt i en lækker tahindressing
- Salat med blommer, karamelliserede valnødder og urtedressing
- Smashed potatosalat, sådan lidt klassisk kartoffelsalat med ekstra grønt og sprøde bagte kartofler fremfor de kogte.
- Asiatisk quinoasalat
Nyhedsbrev, Facebook og Instagram
Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til lækker hverdagsmad. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver fredag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste. Jeg har en lang række forskellige madplaner med forskellige temaer. Hop gerne ind og se, om der er en madplan, som passer til jeres familie.
Kommentarer