Prøv denne her salat med blommer og bulgur, evt. sammen med de her asiatiske kyllingedeller. Det ville være en fantastisk hverdags menu. Jeg elsker både salaten og dellerne. Salaten her er med bulgur, søde blommer, avocado, feta, en urtedressing og karamelliserede valnødder. Virkelig lækker kombination af både sødt, salt, frisk, sprødt, fedme osv. Få opskriften nedenfor og se også en video af hvordan den laves.
Opskrift på salat med blommer
Denne her salat med blommer kan laves på lidt forskellige måder, alt efter om du følger opskriften her eller laver lidt om her og der. F.eks. kan du erstatte bulgur af quinoa eller perle couscous. Næste gang jeg laver den, vil jeg bruge perle couscous – har den lækreste konsistens jo. De her blommer kan du erstatte med nektariner eller pærer. Dog synes jeg blommer eller nektariner ville være at foretrække, for at give lidt syre og kant til de andre ingredienser. Her er pære måske lidt for neutral i smagen.
Du kan erstatte feta med f.eks. mozzarella, hytteost eller burrata. Feta er bare langt mere saltet end de andre, hvorfor jeg synes den egner sig bedst. Du kan lave de her karamelliserede valnødder om til andre typer nødder eller køre den mere salte vej end den søde, og lave soymandler f.eks. Men fordi fetaosten er så salt, så synes jeg søde nødder passer bedst til. Men kører du med f.eks. mozzarella eller hytteost fremfor feta – jamen så kan du jo vælge den salte type nød.
Nå, men her kommer opskriften på denne salat med blommer, avocado, feta og karamelliserede valnødder. Så god, så jeg håber I også synes det
Blommesalat med bulgur
Samlet tid
30 minutterIngredienser
- 1 dl bulgur (målt inden kogning)
- 2 store håndfulde rucola
- 3 blommer
- 1/2 rødløg
- 1 håndfuld fetaost
- 1,5 avocadoer
- 1 dl edamamebønner (pillede fra frost)
Karamelliserede valnødder
- 1 dl valnødder
- 1 stor spsk. smør
- 1 stor spsk. lys sirup
- et godt nip flagesalt
Urtedressing
- 2/3 dl olie
- 1 spsk. lys sirup
- 1 tsk. grov sennep
- godt med salt og peber
- 1 fed hvidløg
- citronskal og saft fra 1/2 øko citron
- friske urter (jeg brugte basilikum, persille og oregano)
Sådan gør du
- Kog bulgur efter anvisning på pakken
- Skyl rucola og dup det tørt
- Skær blommer og rødløg ud i skiver
- Kom edamammebønner i en skål og hæld kogende vand over, så de tør op. Kasser vandet efter et par minutter
- Smelt smør på en pande og kom sirup og salt ved, lad det boble let og kom så valnødderne på. Vend det godt rundt og lad dem ligge og hygge sig i sukkerlagen i et par minutter. Pas på de ikke bliver brændte. Men de må gerne blive gyldne og sprøde
- Bland dressingen sammen i en skål. Jeg river hvidløg og citronskal og presser saften i. Urterne plukker jeg i haven, skyller dem og hakker dem fint.
- Kom nu den kogte bulgur på et fad, efterfulgt af ruccola
- Kom blommer og rødløg på og smuldr feta på.
- Hæld bønnerne på og anret skiver af avocado
- Hæld nødderne over og slut med dressingen
Video af salat med blommer
Hvad kan du servere sammen med din blommesalat?
- Hvad med at servere sprøde kyllingenuggets?
- Laks på grillen måske, med masser af citronsaft og flagesalt.
- Eller de her kyllingespyd med en chilimayo penslet på
- Du kan også være lidt oldschool og servere glasseret hamburgerryg til
Andre lækre salater, hvor frugt gør udgør en af hovedpersonerne
Har du brug for flere lignende opskrifter, kan en af disse salater måske være noget:
- melonsalat, en meget frisk sommerlig salat med to slags melon, blåbær, avocado, feta og pistaciekerner
- der er også en spidskålssalat med æble og avocado og den bedste urtedressing
- eller måske denne grønkålssalat med bagte søde kartofler, æble, granatæble og sprød tofu
Sociale medier og nyhedsbrev
Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til spændende, grøn mad, som absolut ikke behøver være kedeligt. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver lørdag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste.
Kommentarer