Pho suppe er en vietnamesisk klassiker fuld af smag og varme. Selvom den lyder avanceret, er den faktisk overraskende nem at lave – og en skøn ret til de dage, hvor du har brug for noget, der passer sig selv på komfuret. Det kan godt lyde lidt voldsomt, når man hælder tre liter vand i gryden – men bare rolig, det koger en del ind og bliver til en kraftig, smagfuld fond, der dufter himmelsk i hele køkkenet. Suppen kræver hverken særlig teknik eller meget aktiv tilberedning – det meste af tiden passer den sig selv. Perfekt til en langsom søndag eller en dag med god tid.
Opskrift på pho suppe
Hvis du vil gøre det endnu lettere, kan du sagtens snyde lidt og bruge en god købt fond som base – det sparer både tid og ingredienser. Og vil du tilføre ekstra grønt, så prøv med broccolini, sukkerærter eller edamame – det fungerer rigtig godt sammen med de sprøde toppings og den varme suppe.
Pho suppe med oksekød
Samlet tid
1 døgns tidIngredienser
Suppen
- 3 løg
- En god stump frisk ingefær (80 g)
- 2 kanelstænger
- 2 stjerneanis
- 1 tsk. korianderfrø
- 1 tsk. hele nelliker
- 2 kg oksekraftben
- 3 liter vand til det dækkes
- 2 terninger eller 2 spsk. flydende oksefond
- 2 spsk. fiskesauce
- ½ spsk. sukker
- 2 ekstra løg
Toppings
- 400 g skært oksekød
- 200 g nudler
- 1 pakke bønnespirer
- 1 bundt frisk mynte
- 1 bundt frisk koriander
- 1 rød chili
- 3-4 spsk. hosinsauce
- 1-2 lime
- Evt. lidt sirachasauce
Sådan gør du
- Start med at tænde ovnen på 250 grader grillfunktion.
- Kom oksekraftben på en bageplade beklædt med bagepapir, og kom det i ovnen i en halv times tid.
- Skær imens løg og ingefær i lidt grovere stykker. Behold bare skrællen på.
- Kom begge dele ned i en stor gryde sammen med kanelstænger, stjerneanis, korianderfrø og neliker. Brænd det godt af i gryden (uden fedtstof).
- Når de her oksekraftben er taget ud af ovnen, kasseres det værste fedt fra dem. De kan også med fordel skylles rene. Ellers kommes de ned i gryden med smagsgiverne, sammen med 3 liter vand.
- Kom oksefond, fiskesauce og sukker ved. Rør det sammen og lad nu det hele stå og småkoge i 4-5 timer.
- Si suppen over i en ny gryde. Kasser alt andet herfra.
- Stil nu suppen på køl eller udenfor, hvis det er koldt ude. Lad den stå natten over.
- Næste dag er der kommet et lag fedt i kanten. Dette kasseres! Skrab så meget fedt fra, som du kan.
- Pil og snit løg i både, kom dette ned til den klare suppe.
- Stil gryden på blusset igen og varm op i 20 minutters tid.
- Smag den til ift. om den mangler lidt fiskesauce, sukker, måske lidt syre fra lime eller salt fra soyasauce.
- Kog nudler.
- Steg skært oksekød i lidt olie kort på hver side, krydr med salt og peber.
- Skyl bønnespirer og urter.
- Skær lime i både og chili i fine skiver.
- Nu skal suppen samles. Kom lidt nudler i hver skål, samt oksekød og bønnespirer.
- Hæld suppen over inkl. løg.
- Kom mynte, koriander, limebåde og chili over.
- Dryp lidt hoisinsauce og evt. srirachasauce over og spis
Video af pho suppe med oksekød
Flere varme asiatiske supper
Hvis du elsker varme asiatiske supper, så prøv også:
- Thaisuppe med kylling – en krydret og cremet suppe med rød karry og kokosmælk.
- Ramen – japansk nudelsuppe med blødkogt æg og masser af umami.
- Vietnamesiske suppe med kylling – med hjemmelavet chilisate, hakktet tomat og kokosmælk.
- Misosuppe med gyoza – med nudler, gyoza, gulerødder, forårsløg, sesam, chiliolie og koriander
- Peanutbutter coconut ramen – en ny favorit hos mig. Den smager bare helt vidunderligt.
Tip til servering
Du kan sagtens servere lidt brød ved siden af din pho, hvis du ønsker mere fylde. Prøv fx mine naanbrød med hvidløgssmør – de er bløde, smørmættede og passer skønt til den varme suppe. Eller gå med mine nemme fladbrød – en lækker og hurtig løsning. Begge dele er perfekte som tilbehør, især hvis du vil gøre retten lidt ekstra hyggelig.
Følg med for flere lækre opskrifter
Følg mig på Instagram, Facebook og Pinterest, hvor jeg deler masser af inspiration til nemme og lækre retter og træning. På min TikTok profil deler jeg udelukkende madvideoer, og her er du også meget velkommen til at følge med. Husk også at tilmelde dig mit nyhedsbrev, så får du leveret en madplan til den kommende uge i din indbakke hver lørdag 
Kommentarer