Her finder du et bud på en bette påskesalat med asparges, æg og rejer. Først er der en bund af asparges, de kan med fordel blancheres. Så er der lidt creme fraiche dressing hen over, rejer, æg, radiser, rødløg og kapers. Nemt og simpelt, men et super lækkert tilbehør til påskebordet. Se opskriften herunder.
Påskesalat med asparges, æg og rejer
Man kan vel knap kalde denne her for en salat. Det er måske nærmere et grønt tilbehør. Et bud på en servering til din påskefrokost. Sådan et fad med asparges, æg og rejer ville jo være perfekt på påskebordet. Her kommer opskriften, så kan du justere lidt så den passer dig og dit køleskab. Forslag til dette nedenfor.
Påskeanretning med asparges, æg og rejer
Samlet tid
20 minutters tidIngredienser
- 1 bundt grønne asparges
- 2-3 æg
- en lille håndfuld radiser
- 1 god håndfuld rejer
- 1/4 rødløg (1 spsk. cirka)
- 1 spsk. kapers
Creme fraiche dressing
- 4 spsk. creme fraiche
- lidt salt og peber
- 1 god tsk. sød sennep
- 1 spsk. citronsaft
- 1 lille tsk. sukker
- 1 spsk. purløg, finthakket
Sådan gør du
- Kog æggene, jeg gav mine 8 minutter. Kom dem under koldt vand, pil dem og skær i stykker.
- Bland dressingen sammen i en skål
- Knæk enderne af asparges og blancher dem kort, anret på et fad
- Skyl radiser og skær i tynde skiver, hak rødløg fint.
- Dræn rejer og kapers.
- Kom dressingen hen over asparges, så æg og rejer, så radiser og rødløg, samt kapers og et skud salt og peber
Video af påskesalat med asparges
Små justeringer i din påskesalat
- Jeg vil klart anbefale at blanchere de her asparges. Faktisk kom jeg dem bare på rå, og det kan man da også. Men jeg synes de bliver lige fersk nok i smag og konsistens. Så giv dem et lyn opkog inden. Jeg bruger grønne asparges, men du kan også bruge hvide.
- I stedet for purløg i din creme fraiche dressing, kan du også bruge andre krydderurter, som frisk dild eller persille eller blot undlade det.
- Radiser kan undlades eller udskiftes med cherrytomater. Jeg synes bare den røde farve er fin til fadet. Du kan også anrette med rød skovsyre i stedet for. Anret også gerne med frisk dild.
Andre påskeanretninger (nogle af de ting på billederne her)
- På de her billeder finder du en omgang rugbrød, det kan man selvfølgelig købe. Men ellers har jeg også en opskrift her på et nemt rugbrød. Franskbrød kan man også købe sig til, eller bage selv. Få min franskbrød opskrift her.
- Varm leverpostej med champignon og bacon
- Hønsesalat
- Sild og djævleæg, jeg har blot købt et glas sild i karry. Men du kan også lave dig en sildesalat med æg og karry.
- Lakseroulade
- Fiskefilet med remoulade og citronskiver.
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.
Kommentarer