En opskrift på madpakkemuffins som består af æg, parmaskinke, spinat, forårsløg, basilikum, hytteost og lidt salt. En lille idé til madpakken, når det gerne må være lidt grønt og sundt.
Madpakkemuffins med æg, spinat og parmaskinke
De her æggemuffins er helt perfekte til madpakken eller som et lille mellemmåltid. De er vildt nemme at lave og så er de drøn sunde. Der er nemlig hverken mel eller fedtstof i dem, faktisk består opskriften af meget få ingredienser. Man kunne snildt ændre lidt i den, hvis man selv ligger inde med andre grøntsager end hvad jeg havde. F.eks. kunne det være lækkert med revet squash i, rødløg, revet gulerod, små stykker kogt kartoffel eller andre krydderurter. Det er en ret god tøm-køleren mulighed :o)
Jeg har lavet mine madpakkemuffins i silikoneforme. Det er en klar fordel, da de meget nemmere slipper formen, når de skal ud.
I kan se på videoen nedenfor hvordan de er lavet, ellers lister jeg også lige opskriften op her. Der bliver 7 styks ud af opskriften.
Opskrift
Ingredienser
- En lille håndfuld frisk spinat
- 2 stk forårsløg
- En spsk frisk basilikum
- 2 spsk hytteost
- 1 lille tsk salt
- 3 æg
- Parmaskinke til kanten
Sådan gør du
- Hak spinat, forårsløg og basilikum fint
- Kom hytteost, salt og æg ved og rør rundt
- Beklæd formene med parmaskinke og kom æggemassen i
- Bag ved 200 grader i 15-20 minutter
Andre madpakkeidéer
Æggemuffins er en super madpakke-idé. Andre madpakkevenlige ting og sager:
- rugbrødssandwich med hummus, kylling og ost
- sandwich med serranoskine, mozzarella og pesto
- pølsehorn
- pizzasnurrer
- Tundeller. Nemme at have med på farten, gode som snacks og fingerspise.
- Spidskålswraps med falafler og guacamole. Pak evt. spidskål ned i en pose, guacamole i en bøtte og falafler for sig. Falafler kan sagtens købes, hvis man ikke orker at lave dem selv. Min favorit er dem fra Nutana / Urtekram man køber på frost
- Spinatwraps med laks og avocado
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.
Hej Julie
Kan man lave dem dagen før de skal bruge? Hvordan skal de i så fald opbevares så de ikke blive tørre?
Hilsen Sarah
Hej Sarah
Det kan du sagtens. Jeg ville blot opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet.
Kh Julie
Hej Julie.
Kan man bruge frossen spinat i denne opskrift? 🙂
Det kan man sagtens. Dog er frossen spinat noget mere vådt, så jeg vil lige hælde kogende vand over, så det tør op. Og efterfølgende hælde vandet fra igen og så bruge spinaten.
Kan de fryses ned eller hvor længe kan de holde sig på køl?
Hej Jannie. Ja de kan sagtens fryses ned 🙂
Vil man evt. kunne bruge (lav %) creme fraiche istedet for hytteost?
Hej Charlotte. Det tænker jeg sagtens du kan bruge ja :o)
Hej Julie!
Dine muffins ser super lækre ud! Har du en oversigt over hvor mange kalorier der er i opskriften? 😊
Hej Signe 🙂 Mange tak skal du have. Nej jeg tæller ikke kalorier, så har desværre ingen oversigt på nogle af opskrifterne 🙂