Opskrift på små fine luciasnurrer, en slags luciabrød i kageudgave. De er nemlig med fyld af marcipanremonce med appelsinskal. Selve dejen minder meget om luciabrød, men de her er bare med fyld – hvorfor de rimer mere på kage og er dejlig snaskede.
Luciasnurrer
Min plan var egentlig at bage de her klassiske luciabrød, hvilket jeg stadig har tænkt mig at prøve snart. Men jeg blev lige fristet til at komme lidt fyld i dem, og glemte i farten den der lille rosin som kendetegner et luciabrød. Så nu synes jeg efterhånden, vi har bevæget os så langt fra originalen, at jeg ikke kan kalde indlægget for luciabrød alligevel. Så dem må jeg have i vente til en anden god gang.
Til gengæld – de her lucciasnurrer med marcipanremonce, uh de er gode. De er jo langt mere kage end de er brød, men er det en skidt ting? I min optik kæmpe nej. De smager så godt og er dejlig snaskede. Prøv dem lige, de kan sagtens fryses ned og blot tages op enkeltvis når de skal spises. Men de er klart bedst lune.
Luciasnurrer
Samlet tid
2,5 timerIngredienser
Dej
- 25 g gær
- 2,5 dl sødmælk
- 350 g hvedemel
- 1 lille æg
- 50 g sukker
- 1/2 gram stødt safran
- 1/2 tsk. salt
- 60 g smør
Fyld
- 80 g marcipan
- 80 g sukker
- 120 g blødt smør
- 1,5 øko appelsin (skallen)
Sukkerglace
- 1/2 dl sukker
- 1 dl kogende vand
Sådan gør du
- Start med at lave dejen: kom gær i en skål sammen med den kolde mælk og rør ud
- Kom så mel ved og rør i 5-7 minutters tid.
- Tilsæt nu æg, sukker, safran, salt og smeltet eller blødt smør ved og rør det godt ud til dejen er smidig og elastisk. Hvis den er for fugtig, tilsæt mere mel.
- Stil til hævning i en times tid med en opklippet plastikpose over + et viskestykke
- Imens den hæver, kan du lave din remonce ved at blande ingredienserne sammen i en skål. Mos dem godt sammen, jeg bruger bare hænderne hertil.
- Rul nu dejen ud på et meldrysset bord, den må gerne danne en firkant, så tynd som muligt uden den går i stykker.
- Smør fyldet ud over det hele.
- Fold nu en tredjedel af dejen ind mod midten, og fold den anden tredjedel indover den første, så du har 3 lag dej. Rul meget forsigtigt dejen så flad som muligt, man pas på den ikke sprækker, så fyldet presses ud.
- Skær dejen ud i strimler, ca. 2 cm brede.
- Rul nu den ene ende ind mod midten. Når du når midten, vender du den om og ruller så den anden ende det sidste stykke (se video)
- Læg den ned på en bageplade beklædt med bagepapir og fortsæt sådan med resten af dejen
- Lad dem så efterhæve i 30 minutters tid under et stykke plastik + vistestykke
- Imens kan du tænde ovnen på 180 grader varmluft
- Bag i ovnen i 20 minutters tid til de er gyldne
- Imens de bager kan du blande sukker og vand i en skål, til sukkeret er opløst
- Pensl strakt snurrerne med sukkerglacen idet de kommer ud af ovnen, lad dem køle på en rist.
Se en video af hvordan man laver luciasnurrer
Andet fyld i luciasnurer
Selve dejen her er en klassisk gærdej med masser af smør og sukker, dejlig blød og elastisk at arbejde med. Jeg har kommet lidt safran i for at give dem den gule farve som klassiske luciabrød har. Du kan også komme vanilje i dejen, for at give dem en dejlig smag heraf og de her smukke vaniljeprikker. Fyldet er en remonce lavet på marcipan, smør og sukker og så er der appelsinskal i. Du kan også erstatte appelsinskallen med kanel og kardemomme. Og/eller komme rosiner, hakkede nødder eller chokolade i.
Se flere juleopskrifter her, jeg fremhæver lige et par stykker som er specielt gode.
Følg også meget gerne med på min instagram lige her.
Kommentarer