Her finder du en opskrift på linsepandekager med laks, avocado, rucola, agurk og syltede rødløg. Madpandekagerne har vi smurt med en hjemmelavet, simpel creme fraiche dressing, som bare smager godt. Alt her spiller egentlig bare virkelig godt sammen!
Linsepandekager med laks og avocado
Jeg håber, at I vil prøve denne her opskrift på linsepandekager med laks af, for mums den blev virkelig lækker! Vi lavede en ordenlig portion linsepandekager forleden dag, og testede lidt forskellig slags fyld. Denne udgave med laks var én af dem – snart kommer der også to vegetariske udgaver. Én med falafler og én med kikærter og spejlæg. Glæd jer! Det er jo faktisk bare fantasien der sætter grænser for, hvad man kan fylde dem med. Det kunne også være pulled chicken i mexi-marinade eller pulled beef.
Det er ganske nemt at lave denne opskrift, som både kan serveres til frokost eller aftensmad. Det eneste der tager lidt tid er, at lave pandekagerne og de syltede rødløg. Creme fraiche dressingen røres blot sammen, ellers er det såmænd bare friske grøntsager, som skal skæres. Laksen er også klar til at komme på. Nå men her kommer opskriften!
Linsepandekager med laks
Se opskrift på linsepandekagerne her
Hvis du vil lave syltede rødløg, så skal de trække 1-2 timer først.
Forberedelsestid
30 minutters arbejdstidTilberedelsestid
15 minutters trækketid for pandekagerneSamlet tid
45 minutterIngredienser
Creme fraiche dressing
- 1,5 dl creme fraiche
- 1 spsk. mayo
- salt, peber
- 1 spsk. citronsaft
- 1 spsk. frisk purløg
Fyld
- 1 pose frisk rucola
- 200 g varmrøget laks (mere hvis du synes)
- 1 agurk
- 2 avocadoer
- evt. lidt chliflager
- evt. lidt persille også hvis du synes
Syltede rødløg
- 1 stort rødløg
- 1,5 dl eddike
- 1/2 dl sukker
- 1/2 dl vand
Sådan gør du
- Start med at lave dine syltede rødløg hvis du ønsker disse. De skal nemlig stå og trække i mindst en time, gerne mere. Måske du har nogle på lager allerede. Ellers kan man også bare bruge rå rødløg frem for syltede. Hvis du ønsker de syltede, så skær rødløg i tynde skiver og kom dem i et glas. Hæld eddike, sukker og vand i en gryde og skru op til sukkeret er opløst. Hæld væsken over løgene og lad dem stå og trække.
- Lav imens din pandekagedej, den skal trække i 15 minutters tid. De røde linser står nemlig i blød i kogende vand, – se opskriften her. Hvor du imens kan lave din dressing og klargøre dit fyld.
- Dressing: kom ingredienserne i en skål. Purløg klippes eller hakkes fint og blandes med.
- Rucola skylles og duppes tørt. Agurk og avocado skæres i skiver og laksepakken åbnes.
- Når pandekagerne er stegt færdige, anrettes de på en tallerken med lidt creme fraiche dressing på. Kom rucola, laks, agurk, avocado og syltede rødløg over. Drys evt. med lidt ekstra flagesalt, peber og chiliflager.
Video af linsepandekager med laks og creme fraiche dressing
Se med her og få et hurtigt overblik over hvordan jeg samler linsepandekagerne med laks og diverse elementer.
Andre opskrifter med madpandekager
- Kikærtepandekager med græskarfyld. Endnu et glutenfrit alternativ til klassiske madpandekager. De er fyldt med lækkert græskarfyld med kikærter og en masse andet godt.
- Majspandekager med kikærtefyld. Nemme majspandekager fyldt med et mix på panden af bl.a. kikærter, butternut squash, spinat, soltørret tomat og løg. Virkelig lækker vegetarret.
- Mexicanske pandekager med kylling. Små krydrede enchiladas ruller, med fyld af kyllingebryst, nogle grøntsager (peberfrugt, gulerod, majs og løg), cheddarost, hjemmelavet salsa (bestående af hakket tomater, salt, jalapenos og persille) og creme fraiche.
- Quasadillas med oksekødsfyld. Snasket, krydret ret med bl.a. peberfrugt og cheddarost. Man lægger blot tortillapandekager sammen med fyldet, steger dem på panden til de er sprøde og osten er smeltet. Mums.
Kommentarer