Falafler med udblødte kikærter

Her får du en opskrift på falafler med udblødte kikærter, ægte autentiske falafler med masser af smag. De er saftige, fedtede, sprøde og falder ikke fra hinanden. Så hvis du mangler en opskrift på kikærtedeller, så er dette mit bud. Jeg har også en opskrift på lynhurtige falafler med kikærter fra dåse. Det er jo ikke den helt ægte måde at lave falafler på, men det er til gengæld den hurtige hvis man ikke lige har haft tid til at udbløde dem selv.

Falafler med udblødte kikærter

 

Her er mit bud på en verdensklasse falaffel med masser af smag. De er dejlig sprøde uden på og med en saftig og blød midte. Jeg har brugt godt med krydderurter og krydderier, men du kan jo justere så smagen passer dig. Steg gerne en enkelt falaffel først og testsmag, så kan du se om mængden af krydderi passer dig. Så kan du altid komme ekstra chilipulver, spidskommen eller salt ved og stege resten af portionen. Du kan også justere med mængden af citronskal og saft eller blot presse citronsaft over de færdige falafler. Her får du min opskrift, mine bedste tips og lidt forskellige serveringsmuligheder.

 

Server dine falafler sammen med

Åh der findes så mange serveringsmuligheder. Man kan spise sine falafler i pitabrød, f.eks. sammen med haydari og syltede rødløg. Man kan lave falafelbowls med frisk rødkål, majs, avocado, nachoschips og yoghurtdressing. Falafler er også geniale i madpandekager, jeg har f.eks. nogle spinatpandekager eller en glutenfri version her.

 

Kan dine falafler fryses?

Ja du kan sagtens fryse både de færdige falafler, men også de udblødte kikærter. På den måde kan du lynhurtigt lave dig en omgang falafler en anden god gang.

 

Skal man ikke koge kikærterne inden der laves falafler?

Nej det skal man ikke, de skal bare direkte i blenderen / food processoren efter de er udblødte. Kan man bruge kikærter fra dåse? Ja det kan man også sagtens. De smuldrer lidt nemmere når man bruger dem fra dåse. Det er langt nemmere at lave falaflerne med de udblødte. Jeg synes også falaflerne får en bedre konsistens.

 

Er der noget jeg kan gøre for at undgå mine falafler smuldrer?

1. Ja, farsen skal blendes godt inden man former falaflerne. Hvis der er store stykker kikærte, løg eller persille i farsen, falder de nemmere fra hinanden.
2. De skal også have nok mel til at hænge sammen, uden at de går hen og bliver tørre. Jeg synes opskriften angiver en passende mængde, hvor de hænger så fint sammen, men stadig smager hammergodt og er saftige.
3. Der skal også bruges den korrekte mængde olie i den rigtige temperatur. Er der for lidt olie hænger de fast til panden. Er olien for kold, smuldrer de og er den for varm – bliver de brankede.
4. Pas på med ikke at vende dem en masse. Lad dem ligge og samle sig inden du vender dem i olien.
5. Du kan med fordel også lade farsen stå og trække en halv times tid, eller bare et kvarter inden du steger dem.

Video af hjemmelavede falafler med udblødte kikærter