Coq au vin til den utålmodige

Coq au vin
Coq au vinCoq au vin er en fransk klassiker. En ret som “rigtigt” tager utrolig lang tid at lave, hvorfor vi aldrig får lavet sådan noget mad her hjemme med små børn og en travl hverdag. Men hey, her er en ny udgave af retten. Jeg har lavet en Coq au vin som er for den utålmodige. Denne her ret er nemlig med kyllingebryst frem for en hel kylling

 

Coq au vin (til den utålmodige)

 

Her er en com au vin udgave for den utålmodige, som jeg har kaldt den. Frem for at bruge en hel kylling som skal koges og pilles fra hinanden, og alt muligt andet (i min verden) ret besværligt – har jeg bare brugt ganske almindelige kyllingebryst. Det skal helst passe ind i vores lidt travle hverdag, og retten her blev super lækker, og ikke mindst meget hurtig og nem at lave. Her er nok coq au vin til 3-4 personer

Coq au vin

Opskrift til 4-6

Forberedelsestid

20 minutter

Tilberedelsestid

30 minutter

Samlet tid

50 minutter

Ingredienser

  • 400 g kyllingebryst
  • 150 g bacon
  • 100 g. champignon
  • 5 skalotteløg
  • 3 gulerødder
  • 1 peberfrugt
  • 3 spsk paprika
  • salt og peber
  • 100 g. tomatpuré
  • 3 dl rødvin
  • 1 dl vand
  • et par laurbærblade
  • 150 g. perleløg
  • 3 spsk hakket frisk timian
  • 250 ml fløde
  • Server med grove ris, frisk persille og timian

Sådan gør du

  1. Skær kylling i mindre stykker og svits dem af i lidt olie, til det er let brunet. Det skal kun have et par minutter, så det ikke gennemsteges. Tag kyllingen af igen og læg den på en tallerken. Kom også bacon på panden og svits til det er sprødt. Tag ligeledes det af igen. Kom lidt ekstra olie i gryden / wokken.
  2. Rengør champignon og skær dem i lidt mindre stykker. Hak 2 af skalotteløgene, gulerødder og peberfrugt
  3. Svits grøntsager af i olien til de er lettere bløde, og tilsæt salt, peber og paprika
  4. Kom tomatpuré, vand og rødvin over grøntsagerne og kom lauerbærblade ved
  5. Hæld 1/2 dl af den væske perleløgene ligger i, ned i wokken. Hæld bare resten af vandet ud i vasken, men kom alle perleløg ned til retten
  6. Nu skal de resterende 3 skalotteløg hakkes groft og kommes ved (de skal nemlig ikke steges, men nærmere koge og blive bløde)
  7. Hak den friske timian og kom ved
  8. Kom kylling tilbage i wokken, og kom et låg på, lad retten simre i 30 minutter
  9. Kom til sidst fløde i og smag til med ekstra salt og peber
  10. Top med den sprøde bacon og evt. friske krydderurter og server til ris

Bedøm denne ret

Retten kan sagtens fryses og blot tages op og varmes en anden god gang. Så lav endelig en stor portion når du alligevel er i gang

 

Serveringsforslag

Jeg har foreslået at servere den franske ret med ris og friske krydderurter. Evt. lidt sprød bacon til toppen. Man kan også servere den til en blød kartoffelmos. Måske en mos lavet på søde kartofler og pastinak, det er også super lækkert. Kom også gerne endnu flere grøntsager i selve retten, hvis I skulle få lyst. Jeg tømmer ofte mit køleskab når jeg laver mad, så jeg får brugt så meget af grøntsagsskuffen som muligt. Både for at undgå madspild, men også for at gøre mine retter sundere og grønnere.

 

Andre gryderetter som denne

 

Instagram og gratis nyhedsbrev

Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.

Kommentarer

Vis alle kommentarer (5)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret