Citronmuffins med birkes og hvid chokolade

citronmuffins
citronmuffins
Citronmuffins.
For et par uger siden efterhånden var jeg sammen med min familie, og min søster og jeg besluttede os for at vi ville bage en kage. Men hvilken? Egentlig er min søster ellevild med cheesecake, men da de oftest skal stå natten over i køleskabet, røg den idé hurtigt. Så kom vi på muffins og besluttede os for at bage en grunddej og så lave en masse forskellige variationer af dem.
Så vi smed lidt æbler, citroner, birkes, mørk og hvid chokolade, bananer og bær ned i kurven og endte op med 4 forskellige slags. Èn med banan og mørk chokolade, én med bær, én med kanelbagte æbler og så de her. Min favorit! Dem jeg har glædet mig mest til at dele med jer, hvorfor I får dem først. Citronmuffins med hvid chokolade og birkes. De blev så lækre! Desuden er de ganske lette og slet ikke så usunde. De andre versioner kommer løbende her på bloggen i den nærmeste fremtid, så husk at følge med ;o)
Rigtig mange af mine kager er lavet på nødder, hvilket er super lækkert og sundt, emn desværre også rigtig dyrt. De her er for en gangs skyld ikke lavet på nødder, så vil du lave en billigere slags kage – kunne de være noget? Deres base kommer fra havregryn, kokosmel og et par grovkiks, alt sammen blendet til mel.
Opskriften giver 12 citronmuffins

Citronmuffins

  • 3 dl havregryn
  • 2 dl kokosmel
  • 100 g. grovkiks
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 spsk kokosolie
  • 3 spsk agavesirup eller honning
  • 1 tsk salt
  • 6 æg
  • 4 tsk citronskal + 4 tsk citronsaft
  • 4 tsk blå birkes
  • 80 g hvid chokolade (evt. hvid chokolade til toppen også)

 

  1. Kom alle ingredienserne i en blender eller minihakker og kør til det er en samlet masse. Du kan evt. undladde at komme chokoladen i og i stedet hakke den i større stykker.
  2. Kom dejen i muffinsforme (jeg har brugt en silikoneform) og bag dem ved 200 grader i små 20 minutter, til der ikke længere hænger dej fast i gaflen når du stikker i dem
  3. Kom evt. mere hvid chokolade på toppen, eller spis dem blot uden. Jeg har desuden pyntet med lidt revet citronskal

citronmuffins
citronmuffins
Er du vil med citronkage, kan denne variation måske også være noget for dig?

Kommentarer

  1. Hej Julie, din blog er ny for mig men hold da op alle de lækre opskrifter 😊 Har du er forslag til et alternativ til grovkiksene? Hvis nu man vil lave den her i en glutenfri version.

    1. Hej Line. Mange tak skal du have 🙂 Og velkommen til .. Man kan ersatte dem af nødder, evt. mandler ville fungere meget godt? 🙂

Vis alle kommentarer (5)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret