Boller med broccoli og edamame-ærtedip

boller med broccoli

boller med broccoli
Broccoliboller – opskrift på sunde mættende boller med broccoli

Broccoliboller

Opskrift til 10-12 boller

Forberedelsestid

30 minutter

Tilberedelsestid

1 time til hævning, 15 minutter til bagning

Samlet tid

1 time og 45 min

Ingredienser

  • 4 dl lunken vand
  • 25 g gær
  • 2 tsk. salt
  • 1 tsk. honning
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl solsikkekerner
  • 3 dl fuldkornshvedemel
  • 4 dl hvedemel
  • 200 g broccoli
  • 2 æggeblommer til pensling + en lidt solsikkekerner til toppen

Sådan gør du

  1. Kom vandet i en skål eller en røremaskine og opløs gær, salt, honning og olie heri
  2. Kom havregryn, kerner og mel i skålen og rør godt rundt
  3. Hvis du bruger frossen broccoli, skal det lige n tur i en skål med kogende vand over. Hæld vandet fra igen og hak broccoli forholdsvis fint. Kom det ned til dejen. Bruger du frisk broccoli, skal det blot skyldes og hakkes.
  4. Kom det i skålen og rør dejen godt rundt igen, gerne i 10 minutters tid og gerne ved høj omdrejning hvis du bruger røremaskine
  5. Kom et klæde over skålen og lad dejen hæve på køkkenbordet i en time
  6. Tænd ovnen på 225 grader, varmluft
  7. Form nu bollerne og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir
  8. Pensl med æggeblommen og drys gerne med mandelstykker, hvis du ønsker
  9. Når ovnen er varm, kommer du pladen ind og bager bollerne i ca. 15 minutter

Bedøm denne ret

Boller med broccoli

 

Jeg ville gerne kaste mig ud i en opskrift på boller, har jeg fik mere grønt ind i dejen. Samt en dip man kunne servere til, som også består af en masse grøntsager. Så nu havde jeg en  stor pose frosne broccoli og en pose edamammebønner liggende, begge tryllet ind i de her opskrifter: grove boller med broccoli og en dip med edammebønner og ærter.

Boller med broccoli smager nu ikke så sundt som det lyder

Begge dele smager slet ikke så sundt som det lyder ;o) Når jeg førhen har set de broccoliboller som figurerer rundt på nettet, synes jeg altid det er glutenfrie boller, så meget kompakte nødde- og kerneboller. Ikke at der er noget forkert i det, jeg ved bare med mig selv at jeg til enhver tid ville foretrække almindelige boller så, og det samme vil min lille søn. Så nu har jeg lavet en opskrift på ganske almindelige grovboller (som jeg ved Noah gerne vil spise), og proppet lidt sundhed ind i dem via broccolien.

Dippen er lidt som en pesto, med parmesanost og citron, men med mandler fremfor pinjekerner og med edamammebønner og ærter fremfor basilikum. Den blev virkelig også lækker. Opskriften her rækker til 10 broccoliboller og en skål fuld af lækker dip.

DSC08006

Opskrift på edamame-ærtedip

 

  • 100 g frosne ærter
  • 100 g frosne edamamebønner
  • 100 g mandler
  • 75 g parmesanost
  • 2 spsk. olie
  • salt og peber efter smag
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk. citronsaft

 

  1. Kom ærter og edamamebønner i en skål og hæld kogende vand over, så det tør op.
  2. Hæld vandet fra igen og kom begge dele i en blender eller en foodprocesser
  3. Kom resterende ingredienser ved og kør det hele godt rundt, til det har en cremet konsistens

DSC08044

Frosne grøntsager til boller med broccoli

Frosne grøntsager er vildt undervurderet! Det er sundere end friske grøntsager, da der ikke er mistet næring undervejs ved transporten. Det er økonomisk smart, da det ikke rådner på samme måde, som det tit når at gøre i køleskabet. Så er det tidsbesparende, da det er rengjort og snittet. Det er virkelig bare at komme det hele i en wok, i en blender eller hvad man ellers har tænkt sig at stille op med dem. Jeg er virkelig blevet fan af frosne grøntsager! Dog vil jeg lige sige at du også kan bruge friske grøntsager til begge opskrifter

Andre opskrifter på lækkert sundt bagværk

 

Instagram og gratis nyhedsbrev

Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.

Kommentarer

    1. Hej Kathrine. Det skal den nødvendigvis heller ikke, du kan sagtens bruge frisk. Jeg valgte bare at bruge frossen broccoli til mine :o)

Vis alle kommentarer (8)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret