Aubergineburger med falafler og guacamole. Den fineste lille tapasidé, som pryder et sådan bord så fint. De her er med “burgerboller” af grillet aubergine.
Aubergineburger
En frokost som denne er altså lige efter min smag. Den er mega nem, mega sund, den mætter og så er der gang i smagene. Til disse har jeg blot købt falafler (Urtekram har lavet nogle økologiske, der hedder Nutana) – som er virkelig gode. Du kan også lave dem selv, jeg har en opskrift her. Desuden har jeg en guacamole her i.
Aubergineburger med falafel
Ingredienser
- aubergine
- cherrytomater
- agurk
- peberfrugt
- forårsløg
- falafler
- 1 avocado
- 3 spsk skyr eller creme fraiche
- 1 fed hvidløg
- salt og peber
- lidt citronsaft
Sådan gør du
- Kom falaflerne på en pande.
- Skær auberginen i skiver og kom også disse på panden.
- Lav en guacemole ved at rive hvidløget, mose avocadoen, drysse med salt og peber, presse lidt saft fra citronen og vende det hele med skyr.
- Skær grøntsagerne ud i skiver
- Kom nu en aubergine på en tallerken, kom en klar guacemole på, grøntsagerne, læg falaflen og top den lille burger med en aubergineskive igen. Kom evt. en pind igennem dem. Det ser så fint ud 🙂
Andre gode veggiedeller der kan bruges her i
- rødbedebøffer
- quinoafrikadeller, et alternativ til den klassiske frikadelle
- grøntsagsdeller med kikærter og edamammebønner
- majsdeller med ærter og fetaost
Andre gode dips der kan bruges i aubergineburger:
Andre idéer til brødet
- portobellosvampe frem for de her aubergineskiver
- ellers kan du bruge grøntsagsbrød, som disse lækre blomkålsbrød
- eller klassiske burgerboller
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge. De er grønne og familievenlige og der medfølger en indkøbsliste hver gang.
Kommentarer