Kimchi poke bowl

Så er der simpelthen kimchi poke bowl på menuen – en omgang mættende måltidssalat med sprødstegt tofu. Her er både friske sprøde grøntsager blød avocado, en kimchimayo og så det her søde og krydrede tofu. Jeg synes du skal prøve den.

Kimchi poke bowl

 

En kimchi poke bowl er jo den perfekte kombination af friskhed, farver og masser af smag – og så er de både mættende og sunde på samme tid. Du kan sagtens lave dem med sushi ris i bunden jeg bruger dog quinoa. Så er der sprød tofu på toppen – som fint kunne ha´været erstattet af laks og en cremet, spicy kimchi-mayo, der binder det hele sammen.

Basen er det her quinoa, som gør skålen dejligt fyldig. Ovenpå kommer den sprødstegte tofu – den giver både bid og protein. Dertil kan du toppe med alt det grønne og sprøde, du har lyst til: avocado, agurk, edamamebønner, bønnespirer eller måske lidt syltede rødløg. jeg har valgt at lave en lyn syltning af radise og agurk, men det kunne også have været frisk.

Og så er der saucen/ dressingen – for en poke bowl er altså ikke fuldendt uden en god dressing. Her løfter kimchi-mayoen hele retten: cremet, lidt stærk og fyldt med umami. Den giver et spicy twist, som spiller helt perfekt sammen med de friske grøntsager, den søde tofu og den neutrale quinoa.

Resultatet er en farverig skål, der er både sund, snasket og virkelig tilfredsstillende – en slags comfort food i en friskere udgave.

Små variationer til dine poke bowls

1. Denne her består af en base: quinoa – den kan du fint skifte ud med ris, f.eks. sushi ris. Du kan også bruge couscous, bulgur, sorte ris eller bagte søde kartofler som base.
2. Som protein har jeg brugt tofu, som lige ristes sprød i en lækker teriyaki marinade. Her kan du bruge laks, gerne fersk laks man griller. Du kan også bruge kylling eller sprøde stegte kikærter.
3. Et syltet element: og det her behøver man jo ikke. Men syltede rødløg er lækkert, det samme er syltede radiser og agurk – som jeg har lavet. Dog får man også lidt af denne her syrlige smag fra kimchi, så det kan sagtens undlades at sylte. Du kan fint bruge friske grøntsager.
4. Det friske: her synes jeg at edamammebønner, bønnespirer, avocado og forårsløg passer rigtig fint i min kimchi poke bowl. Men lidt fintsnittet spidskål (f.eks. den lilla), frisk agurk, eller mango ville også være godt.
5. Dressing: hvis du synes mayo er for fed (det kan jeg faktisk godt selv synes), selvom det løftes gevaldigt af kimchi og lime. Men så kan du skifte til en creme friache eller hytteost i stedet. Du kan også blot komme kimchi på i en lille bunke for sig – frem for at blande den ind i dressingen. Så kunne du gå med denne dressing! Den er nemlig intet mindre end genial.

Andre asiatiske grønne lækkerier

Det er nok ikke nogen hemmelighed at jeg elsker det asiatiske køkken. Så derfor er der også ret mange asiatiske opskrifter her på siden, og nærmest alle indeholder en hel del grøntsager. Så at hive lidt grønne asiatiske retter frem af hatten, er egentlig ok nemt. Så here it goes:

• der er f.eks. denne splinter nye asiatiske salat med kylling, en masse grønt og en tahin dressing.
• eller asiatisk agurkesalat – det bedste tilbehør til rigtig mange retter
• Salatwraps med pang på smagen i form af et kyllingefyld
• sprøde stegte dumplings 
• one pot nudler med gyoza 

 

Instagram og gratis nyhedsbrev

Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.