Her får du en opskrift på en sommerlig pastasalat, der smager af solskin og ferie – en skøn blanding af friske jordbær, cremet burrata, sød mango og sprøde pistacienødder. Den er både farverig, frisk og fyldt med tekstur, og så er den lige til at spise med det samme eller tage med i picnickurven. En perfekt salat til varme dage, hvor maden gerne må være let, lækker og lidt anderledes.
Opskrift på sommerlig pastasalat
Denne pastasalat er et rigtig godt bud på en nem og lækker sommersalat, der kan serveres som både tilbehør og hovedret. Den er hurtig at bikse sammen og kan varieres i det uendelige. Du kan sagtens bytte mango ud med melon, bruge persille i stedet for koriander – eller undlade chilien, hvis du laver den til børn. Server den gerne som en frisk sommerservering til grillmaden, til frokost i solen eller som et let aftensmåltid på varme dage.
Sommerlig pastasalat
Samlet tid
20 min.Ingredienser
- 300 g pasta
- 1 skoleagurk
- 10 jordbær
- 1 mango
- 1 avocado
- 1/2 grøn chili
- 1 håndfuld koriander
- 1 forårsløg
- 1 burrata
- 1 håndfuld pistacienødder
Dressing
- 3 spsk. olie
- 2 spsk. æbleeddike
- 1 spsk. sirup
- salt og peber
- spsk. limesaft
Sådan gør du
- Kog pasta efter anvisning på pakken.
- Skyl alle frugter og grøntsager: Skær agurk og avocado i skiver. Skær jordbær i kvarte og chili i ringe. Skræl mango og skær i tern.
- Pil og hak pistacienødderne groft.
- Pluk koriander og hak dem evt. groft.
- Bland alle ingredienserne til dressingen.
- Saml din pastasalat ved at fordele pasta på et fad. Herefter frugt og grøntsager. Pluk burrataen og fordel også denne. Kom så dressingen over og top med pistacienødder og koriander.
Justeringer og variationer
Denne pastasalat er super fleksibel og kan nemt tilpasses både smag og indholdet i køleskabet. Hvis du ikke er til koriander, kan du i stedet bruge frisk mynte, basilikum eller persille. Mango kan skiftes ud med melon, fersken eller nektarin – alt efter hvad der er i sæson og tilgængeligt. Avocado kan du udelade helt eller bytte ud med fx grillede squashskiver eller ovnbagt aubergine, hvis du ønsker lidt mere fylde. Vil du gerne tilføje protein, fungerer stegt kylling, grillet oksekød eller grillet svinefilet rigtig godt til. Du kan også drysse ristede kikærter over for en vegetarisk version med mere bid. Hvis du vil give salaten lidt ekstra knas, kan du bruge ristede græskarkerner, cashewnødder eller mandelflager i stedet for pistacienødder. Til børn eller dem, der ikke er til stærk mad, kan du sagtens undlade den grønne chili og måske give lidt ekstra sødme i dressingen i form af honning eller mere sirup. Kort sagt: brug opskriften som inspiration, og tilpas den efter årstid, lejlighed og hvad du lige har ved hånden.
5 relaterede opskrifter
Er du vild med denne friske og farverige pastasalat, vil du måske også synes om nogle af de her pastasalater.
- Cremet pastasalat med kylling
- Pastasalat med pesto og laks
- Pastasalat med karrydressing
- Pastasalat med bagte peberfrugter
- Pastasalat med dilddressing
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge
Kommentarer