Pho med pork belly og grønt

En skøn og smagfuld nudelsuppe fyldt med varme krydderier, stegt pork belly og friske sprøde grøntsager. Denne pho med pork belly og grønt er den hurtige version af den klassiske vietnamesiske suppe, pho. Her springer vi nemlig processen med at koge en fond på oksekraftbenene over, og laver i stedet en lækker suppe med en købt fond — på bare halvanden times tid. Perfekt som hverdags- eller weekendmad, som hele familien kan samles om. Hvis du har god tid og gerne vil lave en pho fra bunden, så er det i stedet denne opskrift, du skal kaste dig over.

Opskrift på pho med pork belly og grønt

 

Pho er en klassisk vietnamesisk nudelsuppe. Suppen kræver lidt tid på komfuret for at få den dybe smag fra de varme krydderier – men selve arbejdet er minimalt. Du kan sagtens forberede suppen i god tid og blot varme den op, når den skal serveres. Perfekt til en hyggelig aften, hvor man samler skåle, fyld og toppings midt på bordet, så alle kan sammensætte deres egen pho.

Anbefaling til servering og nedfrysning

Man kan sagtens øse suppen op og servere den i dybe tallerkener på bordet, men jeg vil anbefale at servere toppings i små skole ved siden af, så man hver især kan samle sin egen portion. For suppen med det sprøde kød skal spises med det samme, da kødet ellers hurtigt bliver blødt. Desuden vil jeg nævne, at suppen sagtens kan fryses – gerne uden nudler og toppings, som så tilsættes frisk ved servering. Den er også virkelig god som restemad dagen efter, hvor smagen næsten bliver endnu bedre. Du kan også bruge resterne af kødet og urterne i en frisk salat eller i wraps dagen efter.

 

Forslag til justeringer

Vegetarisk pho: Drop kødet og brug tofu i stedet – gerne stegt sprødt på panden med lidt soya og sesam.

Pho med kylling: Skift oksekød ud med kyllingebryst skåret i tynde skiver og stegt på panden – det giver en lidt mildere version, som børn måske vil elske.

Ekstra grønt: Tilsæt fx broccoli i små buketter, sukkerærter eller strimler af gulerod i suppen for en mere grøn version.

Vild med asiatiske supper?

Er du – ligesom jeg – vild med varme asiatiske supper? Så snyd ikke dig selv for at prøve en eller flere af disse opskrifter også:

• Thaisuppe med kylling – en krydret og cremet suppe med rød karry og kokosmælk.
• Ramen – japansk nudelsuppe med blødkogt æg og masser af umami.
• Vietnamesiske suppe med kylling – med hjemmelavet chilisate, hakktet tomat og kokosmælk.
• Misosuppe med gyoza – med nudler, gyoza, gulerødder, forårsløg, sesam, chiliolie og koriander
• Peanutbutter coconut ramen – en ny favorit hos mig. Den smager bare helt vidunderligt.

 

Nyhedsbrev, Facebook og Instagram

Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til lækker hverdagsmad. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver fredag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste. Jeg har en lang række forskellige madplaner med forskellige temaer. Hop gerne ind og se, om der er en madplan, som passer til jeres familie.